¿Se puede reemplazar la leche evaporada con la leche normal?
La leche evaporada tiene una textura espesa y cremosa que aporta cierta riqueza de los platos que prepara con ella. Dado que la leche evaporada tiene una consistencia más espesa y sabor ligeramente cocinado, no se puede sustituir directamente la leche líquida regular para que en las recetas. Si una receta requiere para la leche evaporada y sólo tiene alrededor de leche regular, se puede calentar la leche para crear la leche evaporada casera.
La baja hacia abajo en la leche evaporada
La leche evaporada, como su nombre lo indica, se crea mediante el calentamiento de la leche normal para reducir su volumen en un 60 por ciento, evaporando distancia mucho del contenido líquido. Esto concentra la leche, dándole un color marrón claro y un poco de una caramelizada, sabor algo cocinado. Cuando la leche se calienta, el calor mata a las bacterias de descomposición nocivos en ella, esterilizarlo. La leche evaporada es entonces enlatada, sellado y se calienta para evitar su deterioro y que sea estable al almacenamiento de manera que no requiere refrigeración. La leche evaporada puede durar hasta un año sin refrigeración si se guardan en un armario fresco y oscuro.
Calefacción cosas
Hacer un poco de leche evaporada para utilizar en su receta con toda fluida, leche descremada o leche de 2 por ciento. Tendrá que 60 por ciento más de leche normal de la leche evaporada que su receta. Por ejemplo, si su receta pide 1 taza de leche evaporada, necesitará 2 1/2 tazas de leche líquida normal. Vierta 1 taza de leche en una olla y usar una regla para determinar su altura antes de verter el resto de 1 1/2 tazas de leche en la olla. Calentar la leche sin tapar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme hasta que el nivel de la leche llega a la altura de 1 taza en la regla. Se enfría la leche evaporada y utilizarlo en su receta.
El conseguir en el meollo de las cosas
Las texturas de la leche evaporada y leche líquida son muy diferentes, por lo que hay que diluir la leche evaporada con una cantidad equivalente de agua antes sustituyéndola por leche líquida. Para hacer la sustitución inversa, usted tiene que espesar la leche calentándola para reducir su volumen. Para evitar el calentamiento de la leche, utilice leche en polvo como sustituto de la leche evaporada. Siga las instrucciones para reconstituir la leche en polvo, utilizando alrededor de 40 a 50 por ciento de la cantidad de agua llamado para. Esto producirá un líquido espeso con una consistencia similar a la de la leche evaporada, aunque el sabor puede ser ligeramente diferente.
Estudio de las opciones
Si usted tiene crema o mitad y mitad, que se puede sustituir por leche evaporada en una cantidad igual, aunque el sabor no será exactamente lo mismo. Si bien se puede evaporar cualquier tipo de leche, si una receta requiere para toda la leche evaporada y se evapore una leche con un menor contenido de grasa, como la leche descremada, no va a añadir la misma riqueza y sabor al plato. Si usted hace su propia leche evaporada, almacenarlo en el refrigerador a una temperatura de 40 grados Fahrenheit o menos y usarla dentro de siete días para evitar que se echen a perder. Descartarla si huele mal o se ve con moho.