Cómo hacer un baño de agua para Hornear

alimentos huevo y productos lácteos a base de delicadas como soufflés, tartas de queso, natillas y paté necesitan una preparación delicada. Hornearlas en un baño de agua asegura que cumplan con su reputación de ser cremoso, rico y húmedo. Hornear con un baño de agua, también llamado un baño maría, en esencia significa hornear un plato de comida dentro de una cacerola grande, poco profundo lleno de agua caliente. El baño de agua cuece suavemente la comida a una temperatura más baja ya una velocidad más lenta, que lo protege del calor directo del horno. También evita que una gran cantidad de problemas, incluyendo el agrietamiento, cuajar, formación de costras, hornear desigual y abrasador.

Instrucciones

1 Mover la rejilla del horno a la posición media y precalentar el horno a la temperatura de su receta indica.

2 Ponga una fuente de horno grande y poco profundo en su encimera de la cocina y poner una toalla de cocina o varias capas de toallas de papel en la parte inferior. El plato debe ser de 2 a 3 pulgadas de ancho por todas partes que el plato que esté preparando la comida en. Cacerolas, sartenes para hornear de engorde o moldes para pasteles de todo el trabajo, siempre que retienen el agua.

3 Coloca el plato de comida en el plato grande, para hornear poco profunda. Al hornear los alimentos en varios platos tales como moldes, asegúrese de que los platos no se tocan.

4 Con cuidado, vierta agua caliente en el plato grande, para hornear poco profunda. La profundidad del agua debe ser aproximadamente la mitad de la altura de la fuente de horno que esté preparando la comida en.

5 Con cuidado, coloque el baño de agua preparada en el horno y hornear según las instrucciones de su receta.

Consejos y advertencias

• Si el agua de su baño de agua empieza a hervir mientras se hornea, agregar unos cubitos de hielo al agua para llevar la temperatura hacia abajo.
• Al hornear un flan suave, se puede cubrir con una capa de papel de aluminio para evitar que la piel de la formación.
• Utilizar un molde para pasteles estándar al cocer al horno el pastel de queso en lugar de un molde desmontable para evitar fugas de agua.
• Retire los alimentos del baño de agua tan pronto como se hace la cocción para evitar que se pase.
• Evitar la adición de agua o la manipulación del baño de agua mientras se hornea en curso a menos que sea absolutamente necesario.