Cómo hacer remolacha Caviar Con goma xantana
El caviar de remolacha es una combinación de remolachas cocidas picadas y un ingrediente húmedo, como el aceite o vinagre, para que sea a la mezcla cremosa. No es técnicamente caviar, un término culinario que se refiere a los huevos de peces, sino más bien como una extensión o por inmersión. Un posible problema con caviar de remolacha es que las piezas de remolacha picada se separarán y no formar una mezcla suave. Esto se puede resolver mediante el uso de goma de xantano, un polvo hecho de maíz molido que contiene ingredientes juntos.
Instrucciones
1 Ajuste el horno a 375 grados Fahrenheit. Enjuague uno de remolacha debajo de un chorro de agua fría y depurar cualquier suciedad exterior con un cepillo de nylon de lavado. Pat la remolacha seca con una toalla limpia.
2 Corte el tallo y las hojas de la remolacha y desechar. Envolver la remolacha herméticamente con papel de aluminio y colocar directamente en el horno, como lo haría al hornear una patata. Asar la remolacha durante unos 45 minutos a una hora, o hasta que se ablande.
3 Retire la remolacha del papel de aluminio y esperar hasta que esté lo suficientemente fría como para manejar. Quitar la piel exterior con un pelador de verduras, a continuación, cortar la remolacha en trozos tan pequeños como sea posible.
4 Coloque los trozos de remolacha picada en un tazón grande, y luego rociar con 2 cdas. de aceite vegetal, 1/2 cucharadita. de goma xantana y la sal y pimienta al gusto. Agitar los ingredientes juntos hasta que se combinan a fondo.
5 Cubra el recipiente con papel plástico y transferir el caviar en su refrigerador. Guarde en el refrigerador por un día antes de servir para que los sabores tienen tiempo para mezclar y el caviar puede concretar.
Consejos y advertencias
- Puede hacer que el caviar de remolacha aún más rápidamente cortando remolacha en vinagre envasados comercialmente y su uso en lugar de asar un tomate fresco.
- Si quieres un caviar de remolacha más suave, mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos antes de guardarlos en el refrigerador.
- Siempre empezar con una pequeña cantidad de goma xantana porque el uso a gran parte puede enmascarar el sabor de los otros ingredientes y dar lugar a una textura excesivamente rígido.