Cómo filetear una carita

El fileteado es una habilidad útil para cualquier persona con acceso al pez rey de anzuelo y un deseo de comer en su más frescos. Como cualquier otra habilidad, fileteado requiere práctica, y con el tiempo, el proceso se vuelve tan aerodinámico como el pescado en sí. Cuando el fileteado, siempre use un cuchillo afilado y mantener los dedos fuera del camino. Los filetes de pez rey resultantes son aceitosos y rico y se sirve mejor ahumado o al horno.

Instrucciones

1 Coloque el pescado en la tabla de cortar y utilizar el cuchillo de filetear para punzar la piel justo debajo del ala por encima de la columna vertebral. Cortar hacia atrás, hacia la cola justo por encima de la columna vertebral.

2 Cortar en el cuerpo de los peces en un ángulo de 45 grados detrás del ala hacia la cabeza. Cortar a través del hueso del ala y hacia abajo a la columna vertebral. Voltee el pescado y cortar en ella a los 45 grados hacia el cuerpo para continuar con el primer corte. Corte a través de la columna vertebral y disponer de la cabeza.

3 Mantenga la parte superior del filete y cortar hasta el hueso central del pez. Usa los tijeras de podar para cortar a través de los huesos. Deslizar el cuchillo de nuevo hacia la cola del pescado mediante un movimiento de sube y suave, levantando el filete hacia arriba y lejos del cuerpo a medida que esté libre. Retire el filete y recortar el exceso de uso de las tijeras de podar.

4 Voltee el pescado y repita el paso 3. Para deshacerse de los restos.