Cómo hacer agua la boca Slide las costillas de hueso de cerdo

Barbacoa típicamente varía dependiendo de dónde se encuentre en los Estados Unidos. Usted puede encontrar costillas a la parrilla en salsa a base de vinagre en el este de Carolina del Norte o Memphis. En Kansas City o en el área de Piedmont de Carolina del Norte se encontrará con salsa a base de tomate. En St. Louis, es muy probable que encuentre las costillas recubiertas de un masaje y sin salsa. Pero independientemente de lo que el estilo de la barbacoa lo prefiere, conseguir agua la boca, otoño-off-the-hueso costillas es menos acerca de la técnica y la información sobre el cuidado de cocinar su carne lentamente.

Instrucciones

Elija la carne

1 Cambiar la carne de cerdo de costillas de cerdo, costillas traseras y costillas bebé país. costillas país son sin hueso - de hecho, son técnicamente chuletas de cerdo desde el extremo del hombro del lomo y tienen una buena cantidad de grasa. La cantidad de grasa que usted quiere es una opción, pero impide que la carne se seque. costillitas también se conocen como costillas de lomo de espalda. Inspeccionarlos para asegurarse de que hay un montón de carne en el hueso. Pregunte a su carnicero para dejar la carne sobre la parrilla, así como entre los huesos. Chuletas de cerdo provienen del vientre y contienen 13 costillas.

2 El adobo que contiene un ácido para ayudar a ablandar la carne y hacer que caiga del hueso. adobo a base de vinagre complementa las salsas a base de vinagre. Mezclar el vinagre con el aceite y sus especias favoritas como el comino, el chile en polvo y ajo. Petróleo servirá como soporte de sus especias. Deje marinar las costillas entre 30 minutos y dos horas.

3 Precook las costillas. Si se colocan directamente sobre la parrilla, porque secarán y endurecer hasta el momento en que están completamente cocidos. Para las costillas de licitación, de cocción lenta durante tres o cuatro horas antes de ponerlos en la parrilla. Algunas personas hervor a sus costillas - cocción parcial por ebullición. Mientras que esto les hará tierna, es posible que pierda sabor, ya que hace un caldo. La alternativa es pre-cocer las costillas en el horno a 250 grados Fahrenheit. Esto se puede hacer días antes de tiempo. Si elige un masaje en seco, que desea aplicar despues de hacer pre-cocinar sus costillas.

4 costillas parrilla lentamente a fuego lento. Añadir sal a la derecha antes de colocarlos en la parrilla - añadiendo que era demasiado pronto puede secar la carne. Cubra la parrilla en papel de aluminio para disminuir el calor inmediato en contacto con las costillas. Cocinar de dos a cuatro libras de costillas durante una hora y media a dos horas. Si utiliza la salsa en las costillas, esperar hasta los últimos 15-30 minutos. Use un termómetro de carne - cuando las costillas alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, que están listos para comer.