Instrucciones de elaboración de chocolate

Si desea obtener su solución de chocolate sin tener que comprar el chocolate producido en masa o desembolsar una suma significativa para el chocolate hecho en casa, usted puede hacer su propio. Hacer chocolate requiere un suministro sustancial de granos de cacao frescos, que generalmente se cultivan en América del Sur. Sin embargo, puede ser capaz de encontrar los granos de especialidad en la cocina, el chocolate, o las tiendas de artículos de restaurante. En la mayoría de los casos, una libra de frijoles se compone de 100 a 300 frijoles.

Instrucciones

1 Alinear una bandeja para hornear con los granos de cacao en bruto. Calentar el horno a unos 250 grados e inserte la bandeja de hornear. Tostar los granos de aproximadamente 10 a 20 minutos. Los más frijoles que usted use, cuanto más tiempo se necesitará para asar.

2 Retire las semillas de cacao desde el horno cuando empiezan a mostrar signos de agrietamiento. Permitir que los granos se enfríen durante 30 a 60 minutos, y ellos se agrietan golpeando con un martillo. Esto separa las cáscaras de los granos. Agitar los granos de cacao con una cuchara y soplar sobre ellos para eliminar las cáscaras.

3 Moler los granos de cacao utilizando un procesador de alimentos o licuadora especialidad. Colocar los granos molidos en una bandeja para hornear grande. Añadir la manteca de cacao y el lugar en el horno. Calentar el horno a 120 grados y permitir que el cacao se derrita durante cinco a diez minutos. La cantidad de manteca de cacao varía dependiendo de cómo usted quiere que su suave el chocolate al gusto. El chocolate debe contener hasta un 20 por ciento de la manteca de cacao. Por ejemplo, si utiliza 4 tazas de cacao en grano, utilizar hasta 1 taza de manteca de cacao.

4 Mezclar el chocolate fundido con el azúcar, la vainilla y la leche en polvo si se desea. Normalmente, se desea en cualquier lugar del 20 al 70 por ciento de la mezcla de chocolate para ser azúcar. Por ejemplo, si utiliza 4 tazas de granos de cacao y 1 taza de manteca de cacao, utilizar entre 1 y 8 tazas de azúcar. Añadir una pizca de lecitina. Verter a través del procesador de alimentos o exprimidor varias veces para refinar el chocolate hasta obtener una consistencia suave.

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Añadir cualquier accesorio que usted desea, tales como piezas de jengibre o caramelo, al chocolate. Fundir el chocolate de nuevo durante cinco a diez minutos a unos 100 grados usando el horno antes de revolver en extras.

6 Verter el chocolate en una bandeja para hornear molde o plástico. Permita que el chocolate se enfríe durante la noche. El uso de moldes le permite crear una variedad de formas, tales como corazones o cajas.

Consejos y advertencias

• La leche en polvo es un ingrediente opcional.