Las tiras de carne de vacuno de cocina lenta desde filete redondo

September 12

Las tiras de carne de vacuno de cocina lenta desde filete redondo


filete redondo es un corte delicado de la carne para cocinar porque es, naturalmente, un poco duro, pero la olla de cocción lenta ofrece resultados con fiabilidad húmedos y tiernos con casi ningún esfuerzo. Asegúrese de cortar la carne a través del grano - o en el sentido contrario de las líneas que se extienden a través de la carne - para ablandar aún más, y comprobar con frecuencia. A diferencia de la mayoría de las recetas olla de cocción lenta, en rodajas finas filete redondo no necesitará horas de cocción.

Filete redondo 101

filete redondo proviene de la parte redonda de la parte superior de dirección, que está en la parte posterior del animal. También conocido como arrachera, asar Londres o filete redondo superior, filete redondo es un duro corte, sabor de la carne que necesita cocción húmeda para evitar la sequedad. Por lo general, sin hueso, cortado de las mejores carnes asadas redondas.

Preparación trabajo

La olla de cocción lenta será ablandar la carne mientras se cocina, pero se puede ayudar a las cosas, junto con algunos otros pasos. Una opción es para dragar el bistec tiras de harina sazonada con sal, pimienta y otros condimentos. Entonces golpear la carne con un mazo para carne, la harina de trabajo en la carne. Esta técnica, conocida como "Swissing," rompe las fibras para ablandar la carne. Otra opción es para marinar los trozos de carne durante la noche en una salsa sabrosa. Adobos no ablandar mucho, pero sí añadir un montón de sabor. Almacenar el filete marinado en un conjunto refrigerador a 40 grados Fahrenheit o más frío de no más de 24 horas. Deseche el adobo usado o hervirla antes de usarla de nuevo, porque marinada sobrante puede contener bacterias que pueden causar enfermedades.

¡A cocinar

Para cocinar filete redondo en la olla de cocción lenta, se corta en tiras gruesas de 1/4 pulgadas. Temporada de la carne de acuerdo a sus preferencias y colocarlo en la olla de cocción lenta, junto con 1/4 a 1/2 taza de líquido, tal como caldo, salsa de soja, vino o jugo. Cocinar la carne a fuego lento durante tres a cuatro horas, o hasta que esté tierno y bien cocidos. Añadir las verduras durante los últimos 30 minutos a una hora de cocción. Debido a que el líquido no se evapora durante la cocción lenta, cualquier salsa puede ser acuosa y un poco soso. Para resolver este problema, desactive el fuego a alto durante los últimos 30 minutos y retirar la tapa. Mezclar una cucharada de fécula de maíz con agua fría para hacer una suspensión. Se agita la suspensión en el líquido en la olla para que una salsa espesa. Degustar el plato antes de servir y agregar más condimentos si es necesario.

Una bandada de opciones

Uno de los principales atributos de filete redondo es su flexibilidad. Se usa en multitud de platos simplemente mediante la alteración de los aromas y otros ingredientes. Por ejemplo, para hacer fajitas, marinar la carne en una mezcla de jugo de limón, el aceite y los chiles. Agregue las cebollas y los pimientos en rodajas cerca del final del tiempo de cocción. Para un plato de inspiración asiática, marinar filete redondo en rodajas con salsa de soja, el jengibre, el ajo y el jugo de limón. Agregar los vegetales fritos con poco aceite y hacer un poco de arroz integral por separado. Utilice filete redondo para hacer-olla de cocción lenta stroganoff, filete suizo o chili con carne.


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