Usted puede Congelar nuevamente al horno las empanadas que usted ha hecho con fruta congelada?

Recién horneado pasteles son un complemento agradable a cualquier comida, pero conseguir que la mesa puede llevar mucho tiempo. Antes de la tarta acabada puede entrar en el horno se debe hacer en la pastelería, laminado y corte, y el relleno debe estar preparado tanto y - a menudo - enfriado. Preparación varias tartas a la vez y congelarlas para su uso posterior es una manera de simplificar el proceso. Empanadas se pueden congelar ya sea al horno o cocida, incluso si está trabajando con la fruta previamente congelado.

Recongelación Ingredientes

Muchos cocineros y panaderos se muestran reacios a volver a congelar los ingredientes que han sido previamente congelado y descongelado. Hay dos razones principales para esto. Una es que la congelación y descongelación de re-crea la posibilidad de que la actividad microbiana, y con ella el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Una segunda es que los ciclos de congelación y descongelación repetidas pueden causar la textura de los alimentos que se deteriore. La seguridad alimentaria es rara vez una preocupación en el caso de los pasteles hechos con fruta congelada, porque cualquier moldes o bacterias son posteriormente matados por el proceso de cocción. La textura es un problema no tan bien, porque la cocción de la fruta tiene un impacto más grande que volver a congelar.

Hornear con fruta congelada

Cuando se congela fruta el agua contenida dentro de sus células se expande, rompiendo algunas de las paredes celulares. Cuando se descongela el fruto jugos de escapar de estas células dañadas, haciendo exprimidor de fruta congelada fresca. Bakers deben compensar que por cualquiera de drenaje y la concentración de los jugos, o por el engrosamiento con almidones tales como almidón de maíz o harina. rellenos cocidos a base de bayas congeladas son más problemáticos, ya que el almidón de maíz y harina de liberación de parte de la humedad desde el relleno de la torta después de ser congelados y descongelados. El almidón de tapioca y productos gelificantes comerciales son opciones más adecuadas para esos pasteles, y se pueden pedir de bicarbonato de tiendas de artículos o vendedores en línea.

La congelación Empanadas al horno

Quítese los pasteles del horno y dejar que se enfríe por completo antes de que se congelen. Para evitar la condensación, deben congelarse sin tapar, a continuación, en bolsas o envueltos individualmente una vez que están totalmente congelados. Puede eliminar las empanadas congeladas de sus sartenes si lo desea, o dejarlos en la sartén para protegerlos de daños accidentales. Un pastel que está bien envuelto en envases herméticos debe conservar su sabor y calidad durante cuatro a seis meses en el congelador. Para recalentar un pastel, devolverlo a su bandeja y se deja reposar durante una hora a temperatura ambiente. Hornear a 350 o 375 grados Fahrenheit hasta que esté completamente climatizada y burbujeante, por lo general de 35 a 50 minutos.

Congelación al horno sin hornear las empanadas vs.

Ya sea que elija para congelar sus tartas de frutas al horno o cocida es en gran medida una cuestión de preferencia personal. tartas de frutas congeladas sin hornear tienen un sabor a fruta fresca que las empanadas totalmente horneados, que después del recalentamiento dejan el sabor de frutas que esté bien cocido. Por otro lado, rellenos de fruta a menudo tienen tiempo para absorber en la corteza inferior antes de una tarta sin hornear está completamente congelado. Cuando al horno, esos pasteles tendrán una lechuga corteza, pastosa. Totalmente pasteles horneados son menos propensos a ser empapado, porque la corteza esté completamente cocida y el relleno totalmente espesa antes de entrar en el congelador.