¿Qué causa las frutas y verdura para conseguir su color?
, frutas y verduras frescas atractivos vienen en una variedad de colores de cada parte de la rueda de color. Además de hacer su mesa más brillante y haciendo las frutas y verduras más deseables, estos colores brillantes, de rojo a verde, púrpura a amarillo, también los hacen buenos para usted. Los diferentes colores son causados por variación de pigmentos vegetales que añaden valor nutritivo; cada familia color tiene beneficios de salud específicos. Cuanto más profundo es el color, más eficaz es el nutriente.
Fruta y verdura rojas
Muchas de las frutas y verduras más populares y ampliamente disponibles, como las manzanas, tomates y muchas bayas, son de color rojo. Esta coloración rojo proviene de los pigmentos de las plantas, ya sea licopeno o antocianinas. El licopeno, el cual colores, entre otros, los tomates y la sandía, es el más elogiado por sus propiedades contra el cáncer - especialmente el cáncer de próstata en los hombres. Las antocianinas proporcionan antioxidantes, que protegen las células y también protegen contra el daño del corazón, y son particularmente eficaces contra el cáncer de colon. Se encuentran en muchas bayas rojas.
Naranja / amarillo Fruta y verdura
frutas y naranjos en tonos amarillos y verduras - que abarcan la mayoría de las frutas cítricas, muchas variedades de calabaza, melocotones, zanahorias y maíz, entre otros - están coloreadas por los carotenoides Los pigmentos vegetales. frutas y verduras de color naranja-entonados contienen beta-caroteno, que se convierte en vitamina A y es particularmente útil para mantener la salud visual y membranas mucosas saludables. Ejemplos de tono amarillo, entre ellos la mayoría de los cítricos, contienen menos vitamina A, pero más vitamina C - otro antioxidante - y la vitamina B folato.
Azul / púrpura Fruta y verdura
frutas y verduras de color azul y púrpura son de color por las antocianinas pigmentos vegetales, también encontradas en algunas frutas de tonos rojizos. Estos antioxidantes que combaten el cáncer protegen contra el cáncer, accidente cerebrovascular y enfermedad del corazón; reducir el daño de los radicales libres; y mejorar la salud del tracto urinario y la memoria.
Fruta y verdura verdes
frutas y verduras de hojas verdes son de color por la clorofila, el mismo pigmento que colorea las hojas más no comestibles. verdes oscuros como la espinaca, pimientos verdes y pepinos, contienen luteína, que es importante para la salud de la visión. greens más hojas tienden a contener ácido fólico; más verduras verdes-amarillos en tonos también contienen los carotenoides presentes en los vegetales amarillos. vegetales verdes también contienen la lucha contra el cáncer fitoquímicos sulforafano e indoles.
Blanco Frutas y verdura
frutas y verduras blancas, como las patatas, los plátanos, el ajo y la cebolla, están coloreadas por el antoxantina pigmento vegetal. Antoxantinas son conocidos por la alicina sana química, lo que reduce el colesterol y la presión arterial, así como la salud en general anti-bacterianas, anti-hongos y anti-virales, promoviendo. Algunos miembros de este grupo también son ricos en potasio.