Las especias y hierbas de la India
Una amplia gama de especias y hierbas convierten a la cocina de la India colorido, fragante y delicioso. El país cultiva cientos de especias y hierbas, por lo que la nación del sudeste asiático en un líder en el comercio de especias. Use especias de la India una llamarada exótico, o para darle sabor a un plato de otra manera particularmente suave.
Graham Masala
Masala se hace de una mezcla aromática de especias. Masalas se pueden hacer con ingredientes frescos de suelo en un mortero de piedra, o hechos de ingredientes secos muelen en un polvo fino. Comúnmente, masalas constituyen el corazón del sabor. semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta, semillas de comino negro, jengibre seco, cardamomo, clavo, canela y macis a veces incluso se mezclan juntos para hacer Graham Masala, que se utiliza en platos de carne y pollo. Se puede hacer en el hogar Graham Masala tostando las especias en una sartén, lo que permite que se enfríen y molerlos juntos en un molinillo de café.
Las hojas de curry
Hojas de curry se pueden utilizar en la cocción ya sea fresca o seca y se muele. hojas de curry frescas dan una fragancia cítrica picante. Platos vegetarianos cuentan con hojas de curry frescas, y rara vez aparecen en los platos no vegetarianos. Cuando se utilizan hojas de curry, quitar las hojas antes de servir el plato. hojas de curry frescas se pueden almacenar en el refrigerador y también se pueden congelar.
Polvo de curry
polvos de curry cuentan con una mezcla de especias, incluyendo el cilantro, cúrcuma, chiles, comino, pimienta, jengibre, canela, casia y clavo de olor. Añadir el curry en polvo a cualquier mezcla para proporcionar una fragancia profunda y rica color a su plato vegetariano o carne.
Cúrcuma
La cúrcuma, una especia de color amarillo, se hace a partir de raíces de cúrcuma secas que son molidos en polvo. La especia es también conocido como azafrán de la India, que sirve como la base para muchos platos de curry. La cúrcuma también se utiliza como base para el polvo de curry de lentejas de especias, arroces y muchas recetas de verduras.
Cilantro
Indios usan comúnmente semillas de cilantro, hojas y tallos en platos populares. semillas de cilantro añaden un componente de cítricos a los platos. Asado de secado de semillas de cilantro para maximizar el sabor. Indios también de primera muchos platos con cilantro o culantro hojas frescas, así como cocinar con los tallos y las hojas.
Cardamomo
cocina india cuenta con la vaina de cardamomo aromático. Cardamomo añade un ambiente cálido, aroma dulce y picante y sabor. Indios usan cardamomo en chai, o té con especias, y en platos de carne.
Jengibre y ajo
El jengibre y ajo sirven como base para la mayoría de masalas indias y platos de curry. jengibre molido fresco da una espiga picante a los platos, mientras que el ajo proporciona un componente aromático, sabroso. El jengibre y el ajo se saltean en platos de verduras y utilizados como la base de muchas salsas masala.