¿Qué es la Kombucha Scoby?

Kombucha se fermenta té con gas con un sabor que se asemeja a vinagre de sidra de manzana o débil. El SCOBY, que significa "cultura simbiótica de bacterias y levaduras," fermenta el té, lo que resulta en una bebida con la chispa, la espiga y la bondad bacteriana. Kombucha pertenece a la misma categoría que el yogur, el chucrut y el miso - alimentos que ofrecen los probióticos, que son bacterias saludables que regulan la digestión y ayudan a la absorción de nutrientes. Las manchas o cadenas que ves flotando en una botella de Kombucha son bits de este SCOBY, también llamado el hongo de Kombucha o de la madre.

Formación y Propósito

El SCOBY se forma cuando se combina el azúcar, el té y ciertas bacterias y levaduras, que puede obtenerse en línea o en algunas tiendas de alimentos saludables, y les permite fermentar durante una semana o más. Como las bacterias y levaduras se alimentan de la azúcar, se forma un disco de caucho y flota en la parte inferior de la mezcla. Este SCOBY protege el Kombucha de las bacterias del aire y malas, mientras que imbuir a la bebida con bacterias buenas. Kombucha SCOBY no se encuentra naturalmente en la naturaleza, sino que se ha utilizado para hacer té fuerte y picante, con gas desde hace más de 2.000 años en China.

Hacer su propio

Puede obtener una SCOBY de otros cerveceros caseros o ciertas tiendas de alimentos saludables para hacer su propio Kombucha, pero tenga cuidado. Kombucha elaboración de la cerveza requiere condiciones prístinas para asegurar que sólo las bacterias sanas entran en su lote.