¿Cómo se reducen las fresas
Puede parecer salsa de fresa rociados es una técnica exclusiva de los chefs gourmet y restaurantes de cinco estrellas, pero se puede lograr el adorno dulce y agrio en su propia cocina sin tales credenciales. Hirviendo las fresas trae el jugo de la fresa, que se combina con los aromas deseados para crear una salsa o jarabe. Puede utilizar las fresas cocidas hacia abajo para añadir un sabor dulce para crepes, gofres, pasteles y tartas de queso o puede crear una vinagreta de fresa o adobo.
Instrucciones
1 Coloque las fresas en un colador y enjuague con agua para eliminar la suciedad. Escurrir el colador y pat las fresas secas con una toalla de papel.
2 Cortar los tallos de las fresas, usando un cuchillo. Corte alrededor y dentro del casco para eliminar los núcleos, utilizando un cuchillo o fresa huller.
3 Verter las fresas en un tazón. Triturar las fresas con un machacador de papas o un mezclador de masa. Verter el puré de fresas en una cacerola.
4 Añadir el azúcar y los ingredientes como la canela, el jengibre, copos de chile, jugo de limón o vino para dar sabor a la mezcla, si se desea. Añadir agua para ayudar a llevar la mezcla a ebullición y la maicena para espesar la mezcla. Agitar la mezcla.
5 Llevar la salsa de fresas a ebullición a fuego medio en la estufa durante unos cuatro minutos. Hervir las fresas durante un minuto y retirar la sartén del fuego. Rociar sobre los alimentos como salsa caliente o enfríe la salsa de fresa en el refrigerador para servir más tarde fría.
Consejos y advertencias
- Mezclar la salsa de fresa con aceite de oliva y vinagre para crear un aderezo para ensaladas o adobo.
- Refrigerar puré de fresas en el paso 3 durante ocho horas y colar el jugo en una cacerola antes de completar el paso 4 para crear un jarabe. Reduce el fuego a medio-bajo después de llevar la mezcla a ebullición y calentar durante 30 a 35 minutos hasta que una gruesa formas de consistencia de jarabe.