¿Qué significa en Butterfly un pescado?

February 24

Se podría pensar que la captura de un pez es la parte más difícil de servir pescado fresco para la cena, pero una vez que ha cogido, se enfrenta a otro dilema: cómo cocinarlo. Se podría filete o pincho y cocinar todo, pero si usted está buscando un método rápido, considere butterflying a los peces. Para un pez mariposa significa modificar la escala, quitar los huesos, que se dividió principalmente en la mitad, manteniendo intacto sólo a lo largo de la espalda.

Escala y limpio

Tome el pescado por la cola y coloque el borde romo de un cuchillo debajo de algunos de sus escalas. Tenga mucho cuidado de no cortarse, ya que el borde afilado de la hoja está hacia arriba. Presione el borde romo de la cuchilla firmemente debajo de las escamas en la cola del pez y empujar las escalas de distancia de usted abajo de la longitud de los peces. Hecho correctamente, las escamas caerán. Para ayudar a este proceso, enjuague su cuchillo y los peces periódicamente, por ejemplo, cuando las escamas comienzan a amontonarse. Repita este proceso hasta que se eliminan las escamas de los peces.

Retire el interior de los peces escalado por darle la vuelta sobre su vientre. Utilice el filo del cuchillo y cortar el ano con una muesca o "V" en forma de cortar. A partir de aquí, inserte la hoja en el corte que acaba de hacer y cortar el pescado a lo largo de su vientre hasta las branquias. Corre la corte con los dedos y tire de la parte interna de los peces. Enjuague el interior y lavarse las manos.

Cortar los huesos

Utilice una más grande, agudo par de tijeras y cortar los huesos grandes en la parte frontal de sus peces. Romper los huesos lejos de la cabeza y quitar la espina dorsal con mucho cuidado; desea que el pescado se mantenga intacta. Doblar los peces de modo que su espalda está sobre la mesa y la carne que se enfrenta. Técnicamente, el pescado ha sido butterflied. Antes de cocinar, sin embargo, comprobar la carne con los dedos y retirar los huesos pequeños. Una vez que el pescado ha sido deshuesada, se puede cocinar el pescado de todos modos le gustaría. Según "The New York Times," asar el pescado butterflied cocina la carne rápidamente y deja un exterior crujiente que es húmedo dentro. Considere la posibilidad de asar el pescado o envolverlo en papel de aluminio y lo arrojó en un incendio.


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