Cómo asar un cerdo en un espetón

June 18

Cómo asar un cerdo en un espetón


El uso de un asador para cocinar un cerdo entero requerirá mucha paciencia y trabajo duro. Es necesario para sujetar el cerdo para el asador cuidadosamente con tela metálica para garantizar que se cocine de manera uniforme y no se caiga en los carbones ardientes. El cerdo se llevará varias horas para cocinar completamente cuando se coloca en el asador. Un asador gira el cerdo sobre carbones abiertos y permite que la carne a cocinar de manera uniforme. Es necesario prestar mucha atención a los detalles cuando se cocina el cerdo porque la cantidad de carbones utilizados determinarán qué tan rápido y bien los cocineros de cerdo.

Instrucciones

1 Preparar el cerdo para el asador. Limpiar el interior y el exterior del cerdo. Frote las orejas, el hocico y los pies con agua fría. Insertar un bloque de madera entre las mandíbulas del cerdo. El bloque tiene que mantener la boca abierta durante el tostado. Use un bloque de al menos 2 a 3 pulgadas de espesor y de 5 a 6 pulgadas de largo.

2 Aplicar la sal en el interior de la cavidad del cerdo. Frotar sal para cubrir toda la cavidad. Comience relleno del cerdo con cualquiera de los ingredientes. El relleno de cerdo es opcional, pero algunas personas prefiere rellenar el cerdo con chucrut, relleno de pan o frutas y verduras.

3 Cosa cierre de la cavidad del cerdo con una cuerda de carnicero. Esto evitará que el relleno en su lugar mientras el cerdo cocina. Si no rellena el cerdo, no será necesario para coser el cierre de la cavidad. Use una aguja lo suficientemente gruesa como para empujar a través de la piel, y hacer puntadas tensas con la cadena.

4 Prepara el asador para el cerdo. Añadir una abrazadera de barra de soporte para el asador. Esto ayudará a mantener el peso del cerdo. Añadir la primera pincho. Apretar el pincho para asegurarse de que permanece en el lugar.

5 Coloque la saliva a través del centro del cerdo. Ejecutar el pincho a través de la parte delantera del cerdo, y permitir que salga por la parte trasera. Trate de insertar el pincho lo más uniforme posible. Añadir el segundo pincho al asador. Asegúrese de que se mantiene firme contra el cerdo. Coloque la barra de apoyo a través de la parte inferior de la pinza, y luego colocar la segunda abrazadera sobre la barra de saliva y apoyo.

6 Asegure todas las partes del cerdo al asador con tela metálica. Necesitará la ayuda de otra persona para levantar el cerdo como usted lo asegura al asador. Atar los pies del cerdo a la parte inferior de la barra de soporte. Use tela metálica para atar los pies para mantenerlos en su lugar. Asegúrese de que usted ata las patas de la barra de soporte, y para abarcar la cola y las orejas con papel de aluminio para evitar que se quemen.

7 Comience con un mínimo de 30 libras. de carbón vegetal. Evitar el uso de carbón auto-arranque, ya que se quema demasiado rápido. Línea de la carbón vegetal en el suelo a la longitud del cerdo. Hacer dos filas de carbón vegetal, y mantenerlos al menos 12 pulgadas de distancia. Llenar la brecha entre los carbones con arena para recoger la grasa que gotea.

8 Añadir carbón, mientras que el cerdo cocina en el asador. Es necesario agregar 10 libras de carbón por cada hora de tiempo de cocción. Iniciar el carbón en un barril por separado por lo que sólo agrega carbones encendidos a la fosa.

9 Agregar cubiertas de carbón calientes sobre el carbón mientras se prepara el asador. Coloque el cerdo montado en el bastidor del asador. Asegúrese de conectar la cadena del asador y fijarlo mediante el ajuste de la perilla de ajuste y el motor. Ajuste el protector de la cadena sobre la cadena de transmisión. Enchufe el motor en un cable de extensión, y girar el motor. Retire las cubiertas de carbón.

10 Deje que el cerdo cocinar durante 1 hora por cada 10 libras. El cerdo debe alcanzar una temperatura interna segura de 170 grados antes de que esté listo para servir. Coloque el termómetro de carne en el centro del jamón. Apriete el cable como el cerdo cocina para evitar que se caiga el asador. Continuar añadiendo carbones según sea necesario para mantener el cerdo se cocina en la fosa.

Consejos y advertencias

  • Comprar un cerdo de una empresa de inspección de estado de buena reputación. Notificar a su carnicero al menos una semana antes de que necesite el cerdo.
  • Mantenga a los niños lejos de la rotisserie debido al extremo calor que produce.

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