Cómo Barbacoa carne pechuga en una parrilla de gas

Cuando usted está tratando de cocinar la losa ideal de pecho de res, que es un corte de carne de la parte inferior del pecho de una vaca, que quiere cocinar lentamente a bajas temperaturas, infusión con el sabor de la madera utilizada para ahumar la carne --- algo que es difícil de hacer en una parrilla de gas. Sin embargo, no todo está perdido si no tiene acceso a una olla de cocción lenta o fumador. Mediante el uso de algunas herramientas de forma creativa y un par de técnicas para infundir un poco de ese sabor a madera en la carne, incluso una parrilla de gas puede cocinar una gran pechuga.

Instrucciones

1 Llenar un pequeño recipiente de aluminio desechable con astillas de madera de mezquite, y llenar dos bandejas de aluminio desechables más grandes con agua caliente dentro de aproximadamente media pulgada desde el borde.

2 Coloque las bandejas en la parte superior de las barras de sabor de la parrilla por debajo de la parrilla principal, de modo que el agua está directamente sobre los quemadores pero las astillas de madera son a un lado. No coloque las sartenes directamente sobre los quemadores.

3 Coloque la parrilla sobre las sartenes. Encienda el quemador central a fuego medio y esperar unos 30 minutos para que el agua se caliente a 225 grados F. Use un termómetro de la parrilla para probarlo. Ajuste la llama para mantenerla a esta temperatura.

4 Encienda un quemador bajo las astillas de madera y colocar la carne sobre la rejilla debajo del agua, y cierre la tapa de la parrilla. Cocine durante aproximadamente seis horas, o hasta que alcance una temperatura interna de 185 grados F en la carne. Tendrá que reponer periódicamente las virutas de madera, a fin de comprobar la carne de vez en cuando durante la cocción.