¿Cómo puedo contrarrestar la acidez de una salsa?

August 24

¿Cómo puedo contrarrestar la acidez de una salsa?


Una salsa agria produce sabores no deseados en el paladar - amargo, agrio e incluso un mal regusto a menudo el resultado de una salsa de éxito. Para combatir el mal sabor de la salsa de considerar la adición de un ingrediente a base de leche para suavizar los sabores fuertes, o contrarrestar con una pizca o dos de azúcar. A menudo, del tomate y salsas a base de mostaza tendrán un sabor amargo debido al contenido de ácido de sus ingredientes. Equilibrar una salsa agria por agitación en ingredientes adicionales para hacer que su sabor salsa mejor.

Instrucciones

Salsa cremosa de tomate

1 Vierta una lata de 28 onzas de tomates triturados en una sartén grande. Añadir 3 cucharadas. de pasta de tomate. Mezcle a fuego lento, y la cubierta.

2 Picar tres dientes de ajo, una cebolla pequeña, una zanahoria, el apio y un tallo con un cuchillo afilado en una tabla de cortar. Verter 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén y añadir las verduras. Cocine a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, que tendrá unos 10 minutos.

3 Raspar las verduras en la salsa de tomate. Añadir 2 cucharaditas. cada uno de romero seco, albahaca y orégano. Añadir sal y pimienta negro al gusto. Mezclar juntos para combinar.

4 Vierta 1 taza de crema de leche lentamente en la salsa. Remover constantemente al tiempo que añade la crema. Tapar y dejar la salsa para reducir y espesar durante 15 minutos a fuego lento. Revuelva de vez en cuando.

5 Medida 2 cucharaditas. de azúcar y añadir a la salsa. Se agita y luego probar. Añadir más azúcar, 1 cucharadita. a la vez de acuerdo con la preferencia. Dejar que la salsa se cocine durante varios minutos más para absorber el azúcar.

Agridulce salsa de mostaza

6 Utilice el sabor agrio de la mostaza y el vinagre para hacer un contraste de igualdad con el dulzor del azúcar en una salsa de mostaza dulce y amargo. Batir dos huevos grandes con 2 tazas de crema de leche en un tazón.

7 Llenar la base de una caldera doble con 2 pulgadas de agua. Se pone a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir.

8 Añadir 1/2 taza de azúcar con 2 cdas. de harina y 4 cucharaditas. mostaza de seco en el baño de María. Verter lentamente la mezcla de leche y huevo en los ingredientes secos, revolviendo constantemente. Una vez que los ingredientes se han combinado, baje el fuego a bajo.

9 Batir constantemente al tiempo que añade 1/2 taza de vinagre de vino blanco. Tapar y dejar que la salsa se espesa durante tres a cinco minutos. Retire del fuego y deje que la salsa se enfríe durante varios minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

  • Añadir más azúcar, 1 cucharada. a la vez para endulzar la salsa de mostaza después de añadir el vinagre.
  • Use agarraderas para la manipulación de piezas calientes en la estufa.

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