Los sustitutos de huevo blanco cepillado en pastelería

Un batido de huevo blanco emite un esmalte transparente, brillante a la pastelería que es especialmente atractivo en virtud de azúcar espolvoreado. Pero si un color más profundo o un final mate se adapte mejor a su pastelería - y su fantasía - optar por un lavado diferente. Sea cual sea el esmalte que elija, aplicarlo con una brocha de pastelería para garantizar una luz, incluso terminar que no se empape la masa cruda.

Ampliar el huevo

Junto con el esmalte blanco de huevo clásico, considerar la adición de otros lavados a base de huevo a su repertorio de hornear. Uso de la yema de batido, en lugar de la clara de huevo, también añadir un brillo a su pastelería. También yemas de fomentar un color marrón dorado. Si utiliza un huevo entero batido como un esmalte, el color será ligeramente doradas, en lugar de la más profunda marrón resultante de sólo la yema batida.

Ahondar en Lechería

Cepillo en un lavado de leche o crema cuando se está buscando un color más intenso, pero no quieren que los lavados brillante mirada de huevo dan. lavados lácteos como resultado un color y acabado mate de color rojo ladrillo. Al igual que con la acción de tostado del huevo entero o yema de esmaltes, una leche o crema de lavado hace que la masa sea más atractivo y también añade frescura y se intensifica el sabor de la corteza.