Los usos culinarios de clavo de olor
Los clavos se utilizan en platos dulces y salados, y son un ingrediente esencial en muchos diferentes cocinas étnicas. El nombre proviene de la palabra latina para el clavo, clavus, que es lo que se parecen enteros, dientes deshidratados. Toda la especia es una seca, sin abrir, flores tropicales brote que data de 400 aC Los clavos pueden ser utilizados ya sea entero o molido.
Clavos enteros
Muchas personas están familiarizados con clavos enteros como parte de un jamón cocido vacaciones o pierna de cerdo asado. La grasa en la superficie de la carne se anotó convencionalmente en forma de diamante y clavos de olor se insertan en los puntos de cada diamante. Este procedimiento hace que el jamón o carne asada más atractivo e imparte la carne con un sabor clavo de olor suave. Toda una cebolla, pelada cruda incrustado con clavos de olor es un buen aroma para sopas, guisos y las existencias y se retira antes de servir. clavos enteros también son ingredientes comunes en las especias y vino caliente con especias de decapado.
de clavo molido
de clavo molido añaden profundidad y sabor a los platos dulces como la calabaza o pastel de manzana y otros postres que normalmente incluyen canela o pimienta de Jamaica, los cuales combinan bien con los clavos. Frota utilizado para juego de sabor como el jabalí, venado y conejo a menudo incluyen clavo molido. mezclas de especias como el curry en polvo preparados, garam masala India, Marruecos ras el hanout, polvo de cinco especias chinas y quatre francesa EPICES todos incluyen clavo molido y se utilizan en una amplia gama de recetas saladas. Salsa Worcestershire contiene clavo de olor molido, y se incluyen en la mayoría de las recetas del norte de India salados.
Almacenamiento y Uso
Lo mejor es comprar clavos de olor como su sabor se disipa rápidamente después de que se muelen. Los clavos son extremadamente duro y no se pueden moler en un mortero y mano de mortero. Utilice una especia o café molino de grano eléctrica para pulverizar y moler ellos sólo lo que se va a utilizar. Almacenar clavos de olor en un recipiente hermético. Los clavos tienen un sabor muy picante, así que utilizan sólo una pizca o dos de la mezcla de tierra y el sabor del plato antes de añadir más. Si el uso de clavos de olor, eliminarlos antes de servir el plato, ya que pueden agrietarse o romperse los dientes si son picados.
Hechos graciosos
Nobles en 200 AC mantiene clavos de olor en la boca para mejorar su aliento y evitar insultar al emperador cuando se habla con él. La marca de caramelos Necco laminado tiene como diente de uno si sus ocho sabores.