Quesos italianos y sus Características

Italia, famosa por sus platos ricos y sabrosos, produce algunos de los más deliciosos quesos del mundo. A partir de quesos blandos y quesos duros, Italia ofrece una amplia selección, y cada amante del queso tiene un favorito. quesos italianos no son todos iguales. Cada uno posee características distintas que los separan unos de otros.

Queso Mozzarella

La mayoría de los estadounidenses asocian con la pizza de queso mozzarella. Conocido por su luz característica, sabor suave, mozzarella sirve como un alimento básico en muchos hogares. Italia produce este queso de pasta blanda, y posee la frescura mozzarella permite que sea sencillo comido. Hecho originalmente en el sur de Italia, la mozzarella se forma de leche cuajada. Aunque las primeras formas de mozzarella se hicieron a partir de leche de cabra, en los tiempos modernos, la leche de vaca es una base más común.

Gorgonzola

Gorgonzola tiene un olor distintivo "apestoso". Este robusto queso, claramente aguda domina la mayoría de los sabores. La mayoría de la gente ama u odia Gorgonzola; que sin duda deja algún tipo de impresión. Comparable al queso americano "azul", Gorgonzola pares muy bien con frutas dulces como las peras y las uvas.

Ricotta

Ricotta significa "volver a cocinar." Este queso italiano procesado funde fácilmente debido a su textura ultra-cremosa. Muchos de los platos populares italianos contienen ricotta, incluyendo lasaña y cannoli. Ricotta comparte similitudes en la apariencia de requesón. El queso se deriva de la leche de vaca se calienta, a la que el ácido cítrico se añade a fomentar la separación de la cuajada, mientras que la solidificación del queso.

Mascarpone

Mascarpone, un queso crema, se propaga fácilmente en las galletas y pasteles. Ampliamente conocido como un ingrediente principal de tiramisú, este queso italiano es tierna y suave con un característico sabor rico y aterciopelado. Sin embargo, muchos conocedores de queso ni siquiera consideran un queso mascarpone debido a los pasos a seguir para procesar el queso. Se añade una cultura a la crema de desnatado de la leche fresca para hacer el queso, al igual que se hace la manera yogur. Se conoce como un queso curado.

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano, una segunda queso curado en popularidad sólo a la mozzarella, sirve como un adorno popular para muchos platos. Potente en sabor, este queso italiano duro a menudo se tritura en la parte superior de la pasta. Hasta la edad de 36 meses, la corteza del queso se endurece en la medida de lo que hace inútil, aunque algunos cocineros creativos a encontrar una manera de incorporar la cáscara en un plato. Conocido como el queso parmesano en Estados Unidos, este queso italiano posee un sabor fuerte, picante.

queso Provolone

Provolone es conocido por su suave sabor, lleno de humo. Este queso seco se las arregla para mantener su frescura y combina bien con carnes frías. Su textura elástica hace que se funda perfectamente, dejándolo no demasiado cremosa ni demasiado rígido. Provolone comienza como mozzarella y, después de envejecimiento durante un máximo de un año, se convierte en un queso más firme, más rica.

Asiago

Un sabor ligeramente picante establece Asiago, aparte de otros quesos italianos. Un largo proceso de maduración, que se extiende a veces más de dos años, produce un sabor ligeramente afilados y pequeños agujeros característicos. Asiago puede ser rallado y se utiliza como un condimento. Un complemento perfecto para frutas y postres dulces, Asiago también añade un poco de chispa a las pastas y sopas.