¿Se puede utilizar una berenjena si tiene manchas podridas?
Las berenjenas se encuentran entre los más irritable de los alimentos cuando se trata de la recolección, manipulación y almacenaje. Los vehículos se dañan fácilmente, con pequeños moretones en su piel girando rápidamente en manchas marrones que pueden penetrar en la carne. La buena noticia es que estas imperfecciones no hacen toda la berenjena comestible o inseguro. A menos que su receta requiere de un todo, berenjena sin pelar, puede evitar sorpresas desagradables mediante la eliminación del sabor amargo, podrido piel y la carne mientras se prepara su plato de berenjena.
Reflexiones del mercado
Cuando usted tiene su opción de berenjenas, busque los que son brillante y lisa, sin picaduras o decoloración, así como un tallo verde. Estos son los más propensos a tener actualmente tierna, la carne no amargo, y ser lo suficientemente húmeda para evitar magulladuras futuro. Si está utilizando su propio jardín berenjenas imperfectos, o si berenjenas adquiridos anteriormente parecen cuestionables cuando se tira de ellos de la nevera, pelar y cortar las verduras es la única manera de evaluar la calidad. Ligeramente berenjenas imperfectas tendrán más bien pequeñas manchas marrones que no se extienden lejos de la piel exterior en la carne. Más descomposición generalizada encontrará manchas marrones más grandes que penetran más profundamente en las partes blancas de la berenjena.
Evaluación de la berenjena
Si tiene que trabajar con las berenjenas que tiene a mano, clasificarlas en lo bueno, lo dudoso y lo feo. Elija berenjenas única, sin defecto cuando se está cocinando platos que requieren cocinar enteras y sin pelar, o en rodajas perfectas. Seleccione la berenjena suave manchado para los platos que requieren un procesamiento más cuidadosa. Por último, tirar berenjenas que parecen tener moho en la piel o la carne, desprenden un olor nauseabundo y están muy manchada y duro en el interior.
salvar Spotties
Con las berenjenas que son sólo ligeramente Manchada internamente, la mejor opción es pelarlos, luego excavar o cortar las secciones de color marrón y difíciles. A continuación, cortar las berenjenas en trozos y cepillarlos con limón para evitar la decoloración más antes de la cocción. Con una berenjena muy manchada, el tratamiento inicial es la misma, pero que probablemente será extrayendo la carne más exterior antes de cortar las berenjenas en trozos, así como desechar las zonas circundantes que son difíciles. Debido a que estos son el tipo de berenjenas iffiest aceptables, lo mejor es remojarlas en agua con sal, que extraerá cualquier sabor amargo de la carne utilizable, antes de cocinar.
La redención de la receta
Si usted puede sentir puntos blandos en la piel de la berenjena, lo mejor es elegir una receta que requiera para picar o cortar la verdura en lugar de cocinar entera. De esta manera, usted será capaz de cortar las manchas marrones en vez de amargura inadvertidamente añadir al plato. Guarde la propagación conocida como baba ghanoush para sus mejores berenjenas, porque la receta requiere de horno de asar en su conjunto, la berenjena sin pelar. Berenjenas con sólo unas pocas manchas marrones se pueden seguir utilizando, en rodajas, al igual que con berenjena a la parmesana - sólo a un lado cualquier plano vertical que tienen manchas podridas en ellos. Utilice las piezas recuperables de las berenjenas más imperfectos en los platos que implican pelado, la berenjena en cubos, como pisto.