Diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar en el crudo

August 23

Diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar en el crudo


A pesar de que el azúcar moreno y el azúcar en bruto son a la vez de color marrón, que son productos muy diferentes. El azúcar moreno es altamente refinado, mientras que el azúcar en bruto es menos procesado. Los dos azúcares degustar diferentes, tienen diferentes texturas, y llevar a cabo de manera diferente en las dos aplicaciones de panadería y cocina.

Caracteristicas

El azúcar en bruto se realiza directamente a partir del jugo de caña de azúcar. El azúcar blanco es el azúcar en bruto que ha sido blanqueada, se filtró, y transformar de otro modo, mientras que el azúcar moreno es azúcar blanco al que se ha añadido la melaza. Por lo tanto, el azúcar en el crudo es más grueso que el azúcar moreno y también contiene más nutrientes y menos productos químicos que el azúcar moreno o blanco.

Cocinar y Hornear

Porque el azúcar en el crudo tiene cristales más grandes que el azúcar marrón, no se puede sustituir directamente por el azúcar moreno o blanco en las recetas. Mide de manera diferente y se debe medir en peso; sino que también tiene un contenido de humedad más alto.

Usos

El azúcar moreno se utiliza con frecuencia en tanto para hornear y cocinar, mientras que el azúcar en bruto se utiliza principalmente como un edulcorante.

Información nutricional

El azúcar moreno puede contener ácido fosfórico, ácido fórmico, dióxido de azufre, conservantes, floculantes, agentes tensioactivos, agentes de blanqueo o modificadores de la viscosidad; el azúcar en bruto no lo hace. Además, el azúcar en el crudo contiene calcio, fósforo, hierro y potasio.

Sabor

Aunque el azúcar en el azúcar en bruto y marrón ambos tienen pequeñas cantidades de melaza en ellos, el azúcar en bruto tiene una, la melaza de miel sabor mucho más rico que el azúcar moreno.


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