Acerca de patata de los latkes
latkes de papa hechas de patata cruda finamente rallado, huevo y cebolla son comúnmente asociados con la cocina judía. Tradicionalmente latkes de papa se comen durante el festival de Jánuca en la celebración del milagro del aceite en el templo antiguo de Israel. A pesar de la papa en sí no era conocido en el momento, las prácticas de consumo de alimentos fritos en aceite probablemente evolucionaron para el uso de los latkes de papa como una representación simbólica del milagro del aceite.
tipos
tortitas de patata que se hace referencia como latkes o latkas también son conocidos por una variedad de nombres en otras culturas y se consumen por razones no relacionadas con celebraciones culinarias judías. tortitas de patata evolucionaron probablemente en parte debido a la alta disponibilidad de patatas y su uso relativamente económica.
La versión sueca
La versión sueca de latkes de papa, llamado raggmunk se preparan con harina de trigo, patatas ralladas, los huevos y la leche y se fríe en aceite. El nombre "raggamunk" se traduce a las rosquillas peludas y refleja la aparición creado por patatas ralladas. Raggmunk se sirve con tocino frito o mermelada.
versión alemana y austríaca
Una variación de Alemania y Austria de latkes, que se vende en puestos de venta o festivales se llama kartoffelpuffin o erapfelpuffin. Estas tortas fritas crujientes hechos de patatas sin pelar rallado, cebolla, huevo y se fríen a marrón dorado en aceite caliente y cubierto con cheeese rallado.
variaciones
La versión irlandesa de la patata de los latkes utiliza tanto la papa cruda picada y dejaron más de puré de patatas con la adición de cebolla, harina, huevo y leche. Estas tortitas de patata se fríen en aceite y servido con puré de manzana o crema agria. Gahm-ja-Juhn, la versión alemana de latkes de papa, incluye las zanahorias ralladas, la cebolla verde y queso o jamón servido con una salsa de salsa de soja y vinagre. tortitas de patata polacas llamados Placki kartoflane difieren de los latkes sólo en la presentación y en el hecho de que a menudo se fríen en grasa de tocino para añadir sabor.
beneficios
Ya sea llamado tortitas de patata, latkes de papa u otros nombres únicos para cada país, estas patatas fritas crujientes se consideran a menudo la comida de los campesinos. Requieren ingredientes básicos comúnmente disponibles en la mayoría de los hogares y proporcionan una alternativa económica para la alimentación de una familia grande.
Receta básica
Hay muchas variedades de Latkes, cada una hecha con la misma receta básica. Para que la cáscara de los latkes y triturar una libra de papas blancas y dados 1/2 taza de cebolla dulce. Añadir un huevo ligeramente batido y sal y pimienta al gusto. Algunas versiones requieren la adición de 1/4 taza de harina y la leche suficiente para crear una mezcla suave. Mezclar bien y colocar por cucharadas en el aceite caliente. A su vez a marrón ambos lados y servir con su elección de condimentos.