Cómo cocinar puré de calabaza estilo indio
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con puré de calabaza sólo como un componente de tartas y postres que se sirven en la temporada de vacaciones de invierno. Pero ¿por qué no disfrutar de este nutritivos, sabrosos vegetales durante todo el año, haciendo un estilo indio Kaddu ki Sabzi (picante puré de calabaza). Es un plato fácil de preparar, una vez que haya cocido, pelado y puré de calabaza el - y un interesante también, con una mezcla de sabores calientes, dulces y picantes.
Preparar el puré de calabaza
Utilice calabaza fresca para el máximo sabor y nutrientes; calabazas pequeñas de azúcar o calabaza va a funcionar bien. Para preparar el puré de patatas, cortar la calabaza sin pelar en trozos de tamaño medio, asegurándose de que se eliminan todas las semillas y cuerdas. Colocar las piezas en una hoja poniendo obstáculos sin engrasar. Cocer la calabaza a 375 grados Fahrenheit durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos tenedor. Si lo prefiere, puede microondas los trozos en un plato en alto durante unos tres minutos, o incluso simplemente cocinar los trozos de calabaza en una olla de agua hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que estén blandas. Retire los trozos del horno o la olla y dejar enfriar. Escurrir los trozos si se han hervido en agua. Pelar los trozos y colocarlos en un recipiente grande. Puré con un machacador de papas hasta que esté suave, y reserva.
Cocinar las especias y condimentos
Calentar una sartén grande y agregar unas cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, pero no de pulverización catódica, añadir aromas al aceite. Estos pueden incluir el ajo picado, cebolla picada, chiles y especias. Es posible utilizar las especias individuales, tales como semillas de mostaza amarilla, hojas de curry y sal, o utilizar una mezcla de especias tales como Panch Phoran, que es una mezcla de semillas picantes. Poner las especias y chiles en la sartén primero, y cocine hasta que las semillas de especias empiezan a aparecer. A continuación, añadir el ajo y la cebolla, y cocine hasta que son a la vez suave y comienza a dorarse. No queme el ajo y especias, que se volverá negro y de sabor amargo si se cocinan durante demasiado tiempo.
La cocción del puré de calabaza
Añadir el puré de calabaza al aceite, ajo y especias en la cacerola. Añadir la cúrcuma y la sal, así, y revuelva para mezclar. También puede añadir un poco de azúcar moreno, si se desea. Añadir una pequeña cantidad de agua o caldo de verduras en la sartén - justo lo suficiente para mezclar con el azúcar morena, la calabaza y especias. Tapar y cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. A continuación, quitar la tapa de la olla y agregar el concentrado de tamarindo. Si la calabaza parece demasiado sólida o se pegue a la sartén, añadir un poco más de cucharadas de agua o caldo. Revuelva para mezclar y cocer durante unos minutos más. Retirar del fuego y servir.
Sirviendo fuerte y picante de puré de calabaza
Adornar el puré de calabaza con hojas de cilantro para el gusto adicional y contraste de color. Se puede servir como plato principal vegetariano con arroz basmati al vapor y Puri, que se inflan los panes fritos. puré de calabaza es también un excelente plato de acompañamiento, que va bien con Dahl (lentejas con especias indias) u otra carne o de verduras al curry, naan (pan plano) y el arroz.