Cómo mantener húmedo de atún

Atún, aunque es un pescado azul y sabrosa, tiende a convertirse en seco una vez que esté cocido. ¿Cuál debe ser húmeda y suave puede convertir seco y duro en cuestión de minutos. Cocinar el atún adecuadamente es un acto de equilibrio; el exterior se debe dore mientras que el interior sigue siendo de color rosa, suave y húmeda. Puede tomar algunas medidas con antelación para asegurar un jugoso filete de atún, pero el secreto está en la técnica. Altas temperaturas, tiempos de cocción cortos y un ojo vigilante son todo lo necesario para producir un filete de atún suficientemente húmeda, incluso para los comedores más exigentes.

Instrucciones

1 Seleccione la más alta calidad, el atún fresco que pueda permitirse. Cuanto mayor es, más probable es que se seque. Busque atún con carne firme y oscura, densa de la mejor calidad y frescura.

2 Marinar el atún ligeramente antes de la cocción para infundirle un poco de humedad extra, si lo desea. Mantener la simplicidad del adobo por lo que no abruman el sabor natural de los peces. Una combinación de aceite, ácidos como el vino o vinagre, y aromáticos sabores intensos, como el ajo, las hierbas o salsa de soja producirá un pez húmedas y sabrosa. Marinar el atún por sólo una hora o así antes de cocinarla.

3 Pat el atún seco en ambos lados con una toalla de papel antes de cocinar.

4 Cocinar el atún con un método de alta temperatura como a la parrilla o pan-punzante. La clave para el atún húmeda se dora el exterior, mientras que la preservación de la humedad, rosa por dentro como es. Trate de mantener un medio crudo hasta el final medio.

5 Retire el atún del calor antes de que llegue a su nivel deseado de cocción. El atún será continuar la cocción durante unos minutos después de que se retira del calor, por lo que tomar si fuera poco temprano evita que un pez exageradas.