Cómo hacer jarabe de caña de azúcar

Debido a que el jarabe de caña de azúcar se hace de la caña de azúcar en bruto, es más dulce que el azúcar blanco procesado. Se añade un sabor puro, dulce para nada. La caña de azúcar se produce en el sur de los Estados Unidos en lugares como Florida y Louisiana. Si se puede obtener la caña de azúcar fresca, haciendo su propio jarabe se puede hacer con una cantidad razonable de dificultad si uno tiene los materiales adecuados.

Instrucciones

1 Para extraer el jugo de la caña de azúcar, no lo doble en el medio con la barra de metal y vaciar el jugo en un cubo.

2 Vierta el jugo en la olla y llevar a ebullición constante. El jugo debe ser 210 grados. Espuma se empieza a formar en la parte superior del jugo.

3 Cuando el jugo comience a hervir sobre la parte superior de la espuma, utilizar la cuchara ranurada para eliminar los posos (pequeños trozos de la caña), y dejar que el resto de la escoria fluya al labio / anillo exterior de la olla.

4 Deje hervir el jugo hasta que comience a aparecer en una forma de tipo jarabe. Esto puede tardar hasta ocho horas por unos pocos litros de jarabe. Continuar para eliminar escoria con la espumadera. Poco a poco reducir el calor por lo que el jarabe no se quema.

5 Compruebe el jugo de cada 30 minutos o así para asegurarse de que no hay un exceso de acumulación de sedimentos. Cuando el jugo parece espesarse a medida que llega a su fin, bajar el fuego si es necesario por lo que se mantiene en ebullición constante y suave.

6 Retire el almíbar del fuego por completo una vez que se ha convertido en un líquido viscoso. Deje que el jarabe se enfríe antes de ponerlo en botellas.

Consejos y advertencias

• Siempre es mejor utilizar la caña de azúcar fresca. Cuanto mayor sea el azúcar se pone, más se necesita ser hidratada. Si su caña de azúcar fue cortado hace más de dos semanas, utilice una cantidad considerable de agua (hasta un galón de pequeñas cantidades, como se haría en casa) para rehidratar el jugo una vez que se ha tomado de la caña.
• El proceso de dejar que el jugo de la caña es lento, así que asegúrese de que tiene un par de horas para dedicar a todo este proceso step.The podría llevar más de un día para completar en su totalidad. Esté preparado para wait.It es fácil de ser quemado por el exceso de heces o hacer estallar el jarabe durante este proceso, a fin de tomar las medidas de protección, tales como el uso de guantes o un poso apron.Excess puede arruinar el jarabe si no se eliminan adecuadamente. Asegúrese de que todos los posos se eliminan tanto del jugo como que hierva y de los bordes de la olla.