Cómo humo filetes de cerdo

Un filete de carne de cerdo es un jugoso corte de carne de la espalda del cerdo. filetes de cerdo permanecen húmedas durante la cocción debido a su alto contenido de grasa. Los embutidos se cocina lentamente a baja temperatura, produciendo una licitación, de carne sabrosa. Los tres tipos principales de los fumadores son agua cilíndrico, madera seca horizontal y eléctrica. El fumador utiliza virutas de madera húmedas para producir el sabor ahumado. En la preparación para cocinar, filetes de cerdo son marinados en una salmuera que consiste en jugos, hierbas, especias e incluso la cerveza para infundir la carne con sabor.

Instrucciones

1 Remojar las astillas de madera en un cubo de agua durante la noche para saturar la madera a fondo. maderas frutales como manzana, pera o un par de cereza bien con la carne de cerdo.

2 Preparar el adobo de cerdo de acuerdo a la receta. Adobos deben incluir un componente ácido como el vinagre o jugo de fruta para ayudar a ablandar la carne. Otros condimentos pueden incluir hierbas y especias como el orégano, tomillo y pimienta negra en grano. Deje que la carne de cerdo a marinar durante la noche en el refrigerador.

3 Enjuague el adobo de sus filetes y secar. Frote los filetes de cerdo con su condimento favorito. Asegúrese de cubrir toda la carne con el condimento.

4 Encender el fuego en el fumador según las instrucciones del fabricante. Deje que la temperatura se eleve a 225 grados Fahrenheit. Compruebe el indicador de temperatura para confirmar que el fumador está lo suficientemente caliente.

5 Añadir las virutas de madera húmedas a la caja de ahumado.

6 Coloque los filetes de cerdo, espaciados uniformemente sobre la bandeja de cocción.

7 El humo de los filetes durante una a tres horas, dependiendo de su tamaño. Voltear los filetes una vez, a mitad del proceso de cocción. Compruebe con frecuencia para asegurarse de que la carne de cerdo no comienza a secarse.

8 Inserte el termómetro de carne en la parte más gruesa de un filete. Retire la carne del ahumador una vez que la temperatura interna ha llegado a 155 grados Fahrenheit. La temperatura seguirá subiendo unos cinco grados, ya que permanece por fuera del fumador.