¿Cuál es la diferencia entre Nueva Inglaterra y sopa de almejas de Manhattan?

Nueva Inglaterra y Manhattan son las dos variedades más populares, ya pesar de las numerosas recetas para los dos tipos de sopa de pescado, se puede decir fácilmente la diferencia por mirar y por la degustación.

Sopa de almejas de nueva Inglaterra

New England Clam Chowder es a base de crema. Además de las almejas, la sopa de patatas a menudo contiene como espesante y es comúnmente sazonada con tomillo fresco, sal y pimienta.

Manhattan sopa de almejas

Manhattan Sopa de almejas es una sopa a base de agua con los tomates añadidos al caldo. Además de las almejas y tomates, ingredientes comunes incluyen la cebolla y el apio, y la sopa es a menudo sazonada con sal, pimienta y perejil.

Historia

Cuando los franceses se establecieron las provincias marítimas canadienses entre los siglos 16 y 18, que hacen sopas de mariscos locales, de acuerdo con "el compañero de Oxford a la alimentación."

En "50 Chowders: Una Comidas Pot - Almeja, maíz y más allá" Jasper White escribe que en 1894 Charles Ranhoffer, el chef de Nueva York Delmonico restaurante, publicó una receta para una sopa de pescado a base de tomate en su libro de cocina "El epicúreo. "