Diferencias entre el italiano y perejil rizado
El perejil es una hierba muy común y se ve que se menciona en la mayoría de recetas saladas, ya sea como ingrediente o como guarnición. Aunque existen tres tipos de perejil, los tipos familiares son perejil rizado e italiano, también conocido como el perejil de hoja plana. Aunque los sabores de cada uno son similares, existen algunas diferencias importantes.
Las diferencias visuales
El nombre botánico de perejil italiano y rizado son Petroselinum neapolitanum y Petroselinum crispum, respectivamente. perejil rizado y un aspecto muy diferente. perejil italiano tiene hojas anchas y planas por completo; perejil rizado, como su nombre indica, tiene las hojas más gruesas, rizadas. perejil italiano tiene un aspecto más delicado y una vez que se cortan los tallos de la planta de las hojas pueden marchitarse con bastante rapidez. perejil rizado es más robusto y una vez cortado su apariencia fresca durante algún tiempo. En general, las hojas de perejil italiano son de un tono de verde más oscuro que el perejil rizado.
Gusto y el olfato
perejil italiano es el perejil preferido para la mayoría de los cocineros; que supuestamente tiene un sabor más fuerte, lo que influye en el sabor de cualquier receta se utiliza en. Sin embargo, puede ser que es más fácil de cortar, porque es plana o que ocupa menos espacio de almacenamiento. En última instancia se trata de una cuestión de preferencia personal. El sabor es realmente muy similar, si no igual, como es el olfato. Pero si se frota una hoja de perejil italiano con los dedos y hacer lo mismo con una hoja de perejil rizado y luego oler las hojas, el perejil italiano huele más fuerte. Frotando las hojas rompe las moléculas y porque perejil italiano es más delicado que las moléculas más fácil romper, liberando el olor.
Almacenamiento
Tanto perejil italiano y rizado puede ser almacenado en la misma manera. El mejor método para mantener el perejil fresco es poner los tallos en un vaso de agua, por lo que los tallos absorben el agua y se alimentan de las hojas. Mantenerlos en un lugar fresco, un refrigerador está muy bien. Ambos tipos de perejil congelan igual de bien. Sin embargo, tenga en cuenta que cuando se congelan las hojas son muy frágiles. perejil italiano está plano en el congelador, por lo que las posibilidades de que se dañe son leves. perejil rizado debe ser colocado en un congelador para que nada se puso en la parte superior. Si nada pesado va en la parte superior de las hojas quebradizas aplastado.
Cocina
Si la receta indica perejil italiano, no hay razón por la que no se puede sustituir con perejil rizado, o viceversa. Aunque ambos tipos de perejil necesitan ser lavados antes de su uso, perejil rizado necesita un lavado más profundo. La forma de las hojas significa que la suciedad y el polvo pueden acumularse en las hojas. perejil italiano se considera generalmente más agradable que el perejil rizado comer cruda. Cuando se usa para decorar un plato, perejil picado y rizado se ve mejor, pero si el uso de una hoja entera de una guarnición, perejil italiano se ve mejor.