Cómo hacer soplado-Azúcar Arte

February 18

Cómo hacer soplado-Azúcar Arte


diseñadores de fantasía-cake usan el azúcar en una variedad de maneras de crear flores, figuras y formas. Blowing azúcar fundido es similar al soplado de vidrio. Soplador de azúcar puede ser peligroso, ya que el azúcar debe estar caliente mientras se está en forma. arte azúcar soplado adorna la torta de tapas o puede estar solo como una pieza central. Con el cuidado adecuado, una escultura de azúcar soplado dura semanas. Pero si la escultura se moja o se almacena en un ambiente húmedo, la pieza se desintegrará rápidamente.

Instrucciones

1 Mezclar 1 1/2 libra de azúcar con 8 oz de agua en una olla grande y pesada. Se agita la mezcla hasta que todos los cristales de azúcar se disuelva. Hervir la mezcla, rozando la espuma mientras se desarrolla. Use una pequeña brocha de pastelería sumergido en el agua para lavar todo el azúcar desde el lado de la sartén.

2 Cocine hasta que el azúcar llega a 230 grados Fahrenheit en un termómetro de dulces. Añadir el jarabe de maíz y crema de tártaro. Detener la agitación y calentar la mezcla hasta que el azúcar llega a 300 grados. Retire la sartén del fuego y colocar el molde en una bandeja grande llena de agua con hielo. No permita que el agua fría al tacto que el azúcar caliente. Deje enfriar el molde durante 30 segundos.

3 Verter el azúcar en una estera de azúcar de silicio o una losa de mármol bien engrasada. El uso de guantes resistentes al calor para kevlar, doblar los bordes del azúcar hacia el centro. Seguir doblando el azúcar en sí mismo hasta que toda la pieza es lo suficientemente fría como para manejar con los guantes.

4 Estirar el azúcar mediante la celebración de un extremo en una mano y tirando con la otra mano. Doblar el azúcar a la mitad, a continuación, tire de nuevo. Repita plegado y tirando hasta que el azúcar tiene un aspecto brillante, satinada. Coloque el azúcar tirado bajo una lámpara de calor para mantener el calor.

5 Corte un trozo de 2 pulgadas de azúcar tirado y aplanar la pieza con los dedos. Enrollamiento de los bordes para formar una bola con un centro abierto. Pellizcar la zona abierta juntos hasta que sea lo suficientemente grande para el tubo de soplado de azúcar.

6 Calentar el interior de la bola con la antorcha de pastelería. Una antorcha pastelería es un pequeño soplete utilizado para añadir color a flan y otros postres. Calentar el tubo de azúcar soplado de metal y la inserta en el agujero de la bola. Sellar los bordes presionando el azúcar alrededor del tubo.

7 Apriete la bomba de azúcar soplado, soplado de aire dentro de la bola de azúcar. La bomba que se utiliza para soplar el azúcar es una bomba de mano con válvula similar al tipo utilizado en un manguito de presión arterial. Dar forma a la bola como se infla. Si el azúcar se enfría demasiado rápido, calentar el exterior con la antorcha o una lámpara de calor.

8 Establecer la pieza terminada a un lado para enfriar lentamente. Soplar y moldear el azúcar restante tras los pasos 5 a 7.


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