¿Qué es la carcasa de cerdo?

April 26

¿Qué es la carcasa de cerdo?


Carcasa es el término dado a la piel de salchicha. tripas para embutidos comunes incluyen carne de cerdo, carne de vaca, de oveja, de colágeno, muselina y sintético. salchichas conocidos hechos con tripas de cerdo naturales incluyen el desayuno y la salchicha polaca.

Identificación

tripas de cerdo están hechos de intestinos de cerdo. Las carcasas son bastante suave y se adhieren fácilmente a la carne de salchicha. Un estudio publicado en la Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos encontrado que, a diferencia de las salchichas hechas con tripas artificiales, salchichas hechas con tripas de cerdo tienen sabor y aroma superiores.

Caracteristicas

carcasas de cerdo miden entre 1,25 y 1,5 pulgadas de diámetro. tripas de cerdo se venden envasados ​​en salmuera o sal. Después de hacer salchichas, tripas sobrantes pueden ser cubiertos y almacenados en el refrigerador para su uso futuro.

Método de preparación

Una máquina llamada "embutidora" se utiliza para rellenar tripas de cerdo con carne de salchicha. La máquina utiliza la presión para evitar burbujas de aire entre en la carcasa. fabricantes de salchichas atan extremo abierto de la carcasa e insertar un bucle en el nudo para colgar salchichas para el curado.


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