¿Qué es la lipasa en polvo?

polvo de lipasa es típicamente una enzima granulada, basada en los animales, que se utiliza principalmente en la fabricación de queso para enriquecer los sabores. También se usa como un suplemento dietético para condiciones específicas, así como un aditivo detergente para aumentar la eficacia.

Formulación

polvo de lipasa se forma mediante la combinación de la lipasa con sólidos de leche animal y luego se rocía o se liofiliza y tierra. Dado que la mayoría de la lipasa se toma del tracto intestinal de los animales, todos menos el tipo a base de plantas se consideran no vegetariana. lipasa basada en plantas es menos común, ya que es difícil de extraer en cantidades suficientes para la fabricación.

Queso

polvo de lipasa también es un ingrediente esencial al hacer yogur, así como muchos tipos de queso. Dado que la lipasa que ocurre más naturalmente está en ruinas durante el proceso de pasteurización de la leche, hay que añadir durante la fermentación y el proceso de envejecimiento para desarrollar los sabores específicos de quesos como el queso feta, romano, parmesano y mozzarella. La lipasa también reduce el tiempo que se necesita para madurar el queso.

Otros usos

polvo de lipasa se utiliza a veces como un suplemento dietético para los que sufren de la enfermedad celíaca, la indigestión crónica y fibrosis quística, ya que ayuda en la absorción de la grasa y el contenido nutricional de los alimentos en los intestinos. Además, los fabricantes de detergentes recientemente han empezado a utilizar enzimas, incluyendo la lipasa en la formulación de detergente para la ropa para aumentar la mancha de la capacidad de eliminación.