Cómo ablandar Falda
No invite a sus amigos a una barbacoa en el patio sólo para servir a la carne fibrosa dura. Pechuga no es difícil de preparar, aunque toma un poco de tiempo, paciencia y buena dirección. La falda es la porción de seno de la carne situada entre las patas delanteras del animal. Es elogiado en muchas partes del país como el más delicioso, se funde en la boca carne disponible. Tiene una capa externa de grasa muy buenas vetas de grasa, y se ata con tejido conectivo que se rompe proporcionando intenso sabor y ternura.
Instrucciones
1 Use un tenedor carne para hacer punciones en el pecho de aproximadamente 1/4-pulgada de profundidad y 6 pulgadas de distancia sobre toda la superficie de la pechuga.
2 Combinar el ajo machacado, pimienta negro y sal hasta formar una pasta y lo frota en el pecho.
3 Mezcle el vinagre balsámico, salsa de soja, aceite de oliva, jugo de tomate y salvia fresca con el polvo de mostaza en un bol y mezclar juntos.
4 Descansar la pechuga en un recipiente de vidrio o de plástico, cubrir con el adobo y el lugar envoltorio de plástico con fuerza sobre la parte superior del recipiente. El adobo, debido al alto contenido de ácido, contenedores daños de metal.
5 Refrigerar el pecho durante al menos 8 a 10 horas. Girar el pecho durante al menos dos veces mientras se marinar.
6 Colocar una carga completa de carbón en un lado de la parte inferior de la parrilla y empezar la grabación. Colocar un recipiente de aluminio con una pulgada de agua en el fondo del mismo lado del carbón en la parte inferior de la parrilla. Después de que el carbón ha alcanzado una capa de ceniza gris, coloque 6 a 8 trozos de nogal que se han empapado en agua en el carbón. Reemplazarlos cuando el humo disminuye. Retire la pechuga de la marinada y colocarlo encima de la bandeja de aluminio. Cierre la tapa de la parrilla; las salidas de aire en la parte superior deben estar abiertas por lo que los cocineros pechuga de calor indirecto y se fuma a fondo.
7 Para acabar el proceso de ablandamiento mediante la eliminación de la pechuga del ahumador cuando la temperatura interna alcance los 175 grados Fahrenheit, medida por un termómetro de punta de la carne insertado en la parte más gruesa de la pechuga. Envolver el pecho con fuerza en papel de aluminio grueso y deje que se termine de cocinar y, al mismo tiempo, la humedad y los jugos se dispersarán a través de la carne de pechuga de licitación.