Cómo salmuera, Can y Cold Pack de jalapeños

August 21

Cómo salmuera, Can y Cold Pack de jalapeños


En referencia a las conservas caseras, el término "compresa fría" puede ser una engañosa. frascos para conservas siempre se deben esterilizar por ebullición o al vapor en el lavavajillas con el fin de eliminar las bacterias se echen a perder su comida, pero cuando los alimentos crudos son envasados ​​en frascos el término "compresa fría" se utiliza a veces. Un término más adecuado utilizado por los entusiastas de conservación de alimentos hogar moderno es "paquete de prima." Decapado y enlatado jalapeños es una manera ideal de preservar una cosecha abundante debido a que el proceso es rápido y requiere una mínima manipulación de la pimienta.

Instrucciones

Procedimiento general de decapado

1 El calor 6 tazas de vinagre blanco, 2 tazas de agua, 1/4 taza de azúcar, de sal 1/4 taza de decapado y 3 dientes de ajo aplastados en una cacerola a fuego medio. Llevar el líquido recoger a ebullición, revolviendo ocasionalmente, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar el ajo y mantener el líquido a fuego lento.

2 Lavar aproximadamente 3 lbs.of jalapeños enteros. No utilice los pimientos que están magullados o dañados.

3 Empacar los pimientos crudos en frascos para conservas, esterilizados calientes. Deja aproximadamente 1/2-pulgada de espacio en la parte superior de la jarra. Esto se conoce como "espacio de cabeza".

4 Vierta el líquido de decapado caliente en cada frasco para cubrir los jalapeños utilizando un embudo de conservas. Deja espacio de cabeza de 1/4 pulgadas. Eliminar las burbujas de aire mediante la inserción de una hoja de cuchillo fino o palillo en el frasco en varios lugares diferentes. Limpie cualquier líquido derramado de decapado de la parte superior o en los lados de los frascos con un paño limpio y estéril.

5 Coloque las tapas de dos piezas de forma segura en el frasco.

Método Canning agua hirviendo

6 Llene una olla de conservas con agua suficiente para cubrir los frascos por dos pulgadas, aproximadamente 10 pulgadas de agua, dependiendo de la circunferencia de su bote de conservas.

7 Ponga la tapa en su lugar, y llevar el agua a ebullición.

8 Ponga sus frascos de jalapeños en el bastidor de conservas si tiene uno. Coloque el bastidor completo en el bote. Si usted no tiene un bastidor, transferir los frascos en la olla de conservas de uno en uno con pinzas de conservas de goma.

9 Vuelva a colocar la tapa. Comience a contar cuando el agua vuelve a plena ebullición. Hervir durante 10 minutos.

10 Tire de los frascos calientes del agua levantando a cabo todo el bastidor o la eliminación de ellos uno por uno con unas pinzas de enlatado. Colocar los frascos calientes sobre un paño de cocina lejos de corrientes de aire y dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de moverse.

Consejos y advertencias

  • Siempre revise sus frascos para conservas de chips o grietas. No utilice frascos dañados.
  • Escuche el "estallido!" Como cada frasco se enfría, el sello de la tapa se extrae firmemente en su lugar y hace un satisfactorio ruido "pop" que conserveros caseros les gusta escuchar. Si no está seguro de si o no una lata se sella, presione hacia abajo en el centro de la tapa. Debe ser sólido. Si la tapa se mueve hacia arriba y hacia abajo a medida que presiona, que no está sellado correctamente. Colocarlo en un baño de agua caliente por segunda vez, o ponerlo en el refrigerador para su uso inmediato.
  • Usted puede hacer rodajas de jalapeños en escabeche con el mismo método. Use guantes de goma cuando cortar los pimientos y evitar tocarse los ojos u otras áreas sensibles.
  • Use la sal se anuncia como "decapado" sal o sus tarros de pimientos pueden ser nublado y los pimientos pueden perder color.

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