Cómo comprar vinagre balsámico

vinagre balsámico puede ser un gran elemento básico a tener en su despensa de la cocina para darle vida a una variedad de platos. Antes de comprar un costoso vinagre balsámico, aprender un poco acerca de los diversos tipos disponibles y cómo utilizarlos.

Instrucciones

1 Reconocer los dos tipos disponibles. Tradicional se hace en Módena, Italia, y sigue un estricto proceso. tipos comerciales o no tradicionales son una mezcla de balsámico artesanal hecha de uvas cocidas con vinagre de vino añadió.

2 Mira para la certificación en la botella por la Asociación Italiana de Catadores de vinagre balsámico de Módena (AIB) que fue creado en 2002. Esta certificación consiste en una clasificación de cuatro hojas.

3 Degustar unos vinagres antes de gastar un montón de dinero, especialmente si no está seguro de su gusto. Muchas tiendas especializadas ofrecerán muestras de vinagres balsámicos de gama alta.

4 Decidir cuánto quiere gastar. Tradicionales y no tradicionales tienen una gran diferencia en la fijación de precios, con los precios para los tradicionales tan alto como $ 80 la onza. También puede comprar los tipos tradicionales en tiendas especializadas o en línea.

5 Compre su vinagre balsámico en función de cómo lo vas a usar. tipos comerciales que son de 3 a 5 años de edad son grandes para la preparación de ensaladas, escabeches o verduras al vapor. Vinagres de entre 6 a 12 años son grandes con pasta o risotto. Los tipos tradicionales que son más de 12 años de edad son buenas para carnes asadas, pescado, salsas, helados, frutas o quesos.

Consejos y advertencias

• He aquí un resumen de las cuatro clasificaciones AIB hoja: Un ranking de cero significa que la hoja es de 95% vinagre de vino tinto con muy poco del tradicional añadido junto con algo de colorante de caramelo. Una hoja indica que se trata de un tipo dulce, sabrosa, luz; dos hojas designen como una enérgica, vibrante y enérgica; tres hojas significa que es de pleno sabor y suave con detalles picantes y es más de un jarabe; cuatro hojas indican que es dulce, complejo y jarabe.
• Dale vida a vinagres balsámicos no tradicionales mediante la adición de una pizca de azúcar marrón oscuro a cada cucharada de vinagre.