Cómo hacer alemana col roja
Estofado de col roja es un plato clásico alemán, que se sirve con carne de cerdo, salchichas, ganso, pato o juego. El vinagre en la receta es esencial para mantener el color púrpura brillante de la col. Mientras Rotkohl es un plato tradicional alemana, el Inglés hacer la misma receta y lo llaman Suffolk col roja.
Instrucciones
1 Retirar las hojas exteriores de la col y cortar la cabeza en cuartos a lo largo. Retire el núcleo. Cortar el repollo muy finamente para producir aproximadamente 9 tazas de repollo rallado.
2 Precalentar el horno a 325 grados. Mezclar la mantequilla, azúcar, sal, agua, vinagre y las semillas de alcaravea en el plato de la cazuela y llevar a ebullición en la estufa.
3 Añadir la col y cebolla. Revuelva bien, hasta que toda la col se recubre con el aderezo. Llevar a ebullición de nuevo, a continuación, cubrir la cazuela y colocar en el horno. Permitir rehogar durante aproximadamente 2 horas.
4 Retire la tapa, revuelva en la manzana rallada y la jalea de grosella. Vuelva a colocar la tapa y se deja cocer a fuego lento en el horno durante otra media hora.
Consejos y advertencias
- Un sustituto más tradicional de la mantequilla es la grasa de tocino.
- Este plato tendrá un sabor aún mejor si se deja reposar en la nevera durante un día. Vuelva a calentar y servir, o servir como una ensalada de temperatura refrigerada o habitación.
- Compruebe el plato de vez en cuando para asegurarse de que no se ha secado. Añadir un poco de agua si parece necesario.
- No use una sartén de hierro fundido para este plato a menos que se esmalta o cubierto de alguna otra manera.