Cómo reducir la especia en la India Fideos

Subestimar el calor de un pimiento chile o condimentos demasiado agresivamente con la especia puede arruinar un plato de lo contrario impecablemente ejecutado, haciéndolo demasiado caliente para ser comestible. chiles rojos y verdes, salsas de chile y polvos son clave para dar sabor a muchos platos indios incluyendo platos de fideos picantes. Si el nivel del picante termina siendo demasiado intenso, se puede combatir el calor mediante la eliminación de los pimientos chili infractor, la adición de ingredientes de refrigeración o contrarrestar el calor.

Instrucciones

1 Retire los chiles de su plato de fideos el segundo se da cuenta de que ha llegado demasiado caliente. chiles contienen un ingrediente llamado capsaicina, que es responsable de la cantidad de calor presente; la eliminación de los chiles de la placa evita que más de la capsaicina de ser liberado.

2 Refrescarse del calor con la adición de ingredientes que domar al calor tales como los productos lácteos y mantequilla de nueces. Considere el plato antes de agregar un ingrediente doma para asegurarse de que están complementando los sabores y las texturas existentes. Leche calma y se adelgaza salsas, mientras que la crema agria y el yogur se prestan cremosidad. Mantequilla de cacahuete, mantequilla de almendras o pasta de sésamo también se pueden utilizar para reducir el calor y pueden combinarse con platos que utilizan maní o aceite de sésamo.

3 Añadir un chorrito de acidez o una cucharada de azúcar para ayudar a contrarrestar el picante. El jugo de limón, jugo de limón y vinagre ayudan a cortar a través de calor, pero tenga cuidado de introducir sólo un poco a la vez o su plato se vuelven amargas. La adición de azúcar es también una gran manera de neutralizar el calor. Azúcar, miel o jarabe de agave se pueden añadir para equilibrar el calor; Sólo tenga cuidado de no añadir demasiado o sus tallarines picantes terminarán degustación más como postre. También puede probar la combinación de un ácido y un azúcar juntos para una doble marca el calor.

Consejos y advertencias

• Si es factible, el doble de la receta, omitiendo la fuente de calor del segundo lote.
• La cantidad de capsaicina presente puede variar ampliamente entre los pimientos individuales en función de factores ambientales y la madurez, haciendo que el nivel del picante poco impredecible. Retire la membrana y semillas, que alojan la mayor parte del calor, para reducir el sabor picante resultante de un plato.