Cómo cocinar Lomo Elk

October 7

Cómo cocinar Lomo Elk


Al igual que otros venado, alce es carne muy magra. El lomo es uno de sus más tiernos cortes, pero es también la parte más magra de un animal ya magra. Esta falta de grasa significa lomo elk se debe cocinar rápidamente, ya que no hay grasa para protegerlo durante el tiempo de cocción. Elk lomo se adapta bien a asar o asar a la parrilla, pero si asado debería cubierto con grasa de cerdo o alguna otra superficie protectora para evitar el secado.

Instrucciones

1 Envolver todo un lomo con tiras de tocino, o placas de grasa de cerdo en rodajas finas. Asado a 400 grados Fahrenheit hasta que alcance una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit, a continuación, retire del horno. Cubra con papel de aluminio y deje que el lomo para descansar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo.

2 Cocinar champiñones con cebolla, mantequilla y un chorrito de vino blanco finamente picada hasta que esté muy suave. Puré en una licuadora o procesador de alimentos. Par-cocinar el lomo de los alces en el horno a 425 grados Fahrenheit durante 10 a 15 minutos. Dejar enfriar un poco.

3 Coloque el lomo de alces en una hoja de masa de hojaldre. Comienzo con la pasta de hongos y paté, y envolver con la masa de hojaldre. Sellar las juntas con mezcla de huevo, y cepille el resto sobre la masa. Hornear el lomo de los alces "Wellington" a 450 grados Fahrenheit durante 10 minutos, para inflar la masa. Reducir a 425 grados Fahrenheit y continuar asando durante otros 10 a 15 minutos, hasta que la pasta esté dorada. Descansar durante 15 minutos antes de servir.

4 Cortar el lomo en medallones de los alces, de una a dos pulgadas de espesor. Cepille ligeramente con aceite para proteger la superficie, a continuación, la parrilla o asado a la parrilla hasta el punto deseado.

Consejos y advertencias

  • De cría alces tiene un sabor suave y es fiable tierna. Si su lomo proviene de un animal cazado en la naturaleza, puede beneficiarse de un adobo a base de vino antes de cocinar.
  • carne de alce capturados en la naturaleza puede contener parásitos. Consulte con las autoridades del juego en su área, antes de comer alces salvajes que no está bien hecho.

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