filipinos Especias

cocina filipina está fuertemente influenciado por las tradiciones chinas y españolas. En Mindanao, la región islámica de Filipinas, nativos suelen utilizar curry típicos en los alimentos de Indonesia y Malasia. Debido a la mezcla de estilos de cocina tradicionales y las influencias internacionales, comida filipina es picante, salado, ácido, diverso y colorido, pero no tan caliente como la mayoría de los platos tailandeses o indias.

jengibre

El jengibre fresco, una especia de primera necesidad en muchas cocinas asiáticas, se utiliza comúnmente en sopas y guisos filipinos. El jengibre se utiliza sobre todo en pollo y pescado, como el sabor y el aroma complementa estas carnes. Los filipinos no suelen rallar su jengibre; en cambio, trituran la raíz y lo añaden al plato, luego lo elimina antes de servir. De esta manera, el alimento absorbe el sabor fuerte de la especia, pero nadie tiene que comer la raíz.

Ajos y cebollas

ajo filipina nativa es aproximadamente la mitad del tamaño de las bombillas utilizadas normalmente en la cocina estadounidense. Como resultado, son más difíciles de pelar y picar, pero tienen un sabor fuerte y picante. cebollas rojas nativas, que se utiliza para saltear y decapado, también tienen un sabor picante. cebollas blancas también son comunes, pero se utilizan más en sándwiches y sopas. El ajo y la cebolla se utilizan a menudo juntos en vegetales y platos de carne por igual.

Achiote / Atsuete

Achiote, que son, semillas de color rojo oscuro en forma de lágrima, son suaves por su propia cuenta, sino que se considera una especia, ya que se complementan y, a menudo se utilizan con otras especias. Estas semillas se utilizan para condimentar y agregar color rojo a muchos platos. Debido a que las semillas de achiote son una sustancia totalmente natural, que son una alternativa saludable a los colorantes alimentarios sintéticos rojos.

Chile nativo

chile nativo se utiliza en todo Filipinas para darle sabor a los platos de carne, platos de curry islámicos, salsas y salsas. Dos recetas tradicionales que ofrecen estos chiles picantes son tinola pollo y de cerdo sinigang.