¿Cómo hacer un sombrero Sacerdote de la pasta?

December 10

¿Cómo hacer un sombrero Sacerdote de la pasta?


Comer como un verdadero italiano al hacer un sombrero de cura, o pasta agnolotti, a partir de masa. De acuerdo con el cocinero del tesauro, agnolotti, que significa "el sombrero de cura" en italiano, es una forma de media luna pasta rellena de la región de Piamonte. Formar su propia versión casera con hojas frescas de pasta, ya sea de fabricación casera con sémola o comprados en la tienda. A continuación, añadir un relleno, que es tradicionalmente el queso o carne, pero puede ser cualquier combinación, como la alcachofa, queso ricotta o calabaza.

Instrucciones

1 Amasar la masa de la pasta fría y aplanar en un cuadrado de aproximadamente 1 pulgada de espesor. Configurar su máquina de pasta a un valor medio en un primer momento.

2 ¿Cómo hacer un sombrero Sacerdote de la pasta?

Establecer el grosor y luego gire la manivela en la máquina.

Ejecutar la pasta a través de su máquina de pasta. A continuación, convertirlo a un ajuste más fino. Ejecutar la pasta de nuevo. Continuar bajando el entorno y en funcionamiento hasta que la pasta es aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.

3 Mezclar el relleno, tal como un recipiente de 15 onzas de queso ricotta, dos bolas de 8 onzas fresca mozzarella de búfala, drenado y desmenuzado, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 2 tazas de espinaca fresca del bebé finamente picado y un huevo grande, en un tazón grande para mezclar.

4 Cortar trozos de pasta circulares usando un cortador de pasta 4 pulgadas, que es similar a un cortador de galletas. Añadir aproximadamente una cucharadita redondeado de relleno en cada círculo pasta.

5 Doblar sobre el círculo de pasta rellena para formar una forma de luna creciente. Presione suavemente con los dedos para sellarla. Asegúrese de que tiene aproximadamente 3/4 de pulgada de espacio libre entre el relleno y el borde de la pasta para evitar que se abra durante el proceso de cocción.

6 Cocer la pasta agnolotti formado en agua hirviendo con sal durante cuatro minutos o hasta que floten en la superficie del agua. Servir con su salsa favorita o en un caldo.

Consejos y advertencias

  • Mezclar la masa de pasta hecha en casa, junto con 2 1/4 tazas de harina de sémola, un huevo, dos yemas de huevo, 3/4 cucharadita de sal, aceite de oliva y 1 cucharada de 1 a 3 cucharadas de agua tibia. Refrigerar durante 30 minutos antes de ejecutarlo, aunque la máquina de pasta.
  • Espolvorear harina sobre la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue.
  • Unir el borde de cada pasta rellena con los dientes de un tenedor.

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