La historia de África American Food
Afroamericana de alimentos, a menudo referida como alimento para el alma, se originó durante la época de la esclavitud. Los esclavos a menudo tiene que cocinar con los ingredientes dispersos sus dueños dejaron atrás. cocina africana-americana contemporánea se inspira en muchas recetas de esclavos y la cocina del sur.
Geografía
comida afroamericana se originó en la región sur de los Estados Unidos, de acuerdo con el Registro afroamericano. Se extendió a áreas con grandes poblaciones negras, como Chicago, Nueva Orleans y Nueva York.
Vegetales
Los esclavos sólo tuvieron acceso a las pocas verduras que podían crecer en el clima caliente del Sur: okra, col rizada, los guisantes de ojo negro y la batata.
carnes
Los esclavos eran generalmente sólo permiten las porciones de carne de sus propietarios descartados: pies de cerdo, hígado de pollo, carne de vacuno y los huesos del cuello chinchulines (intestinos de cerdo limpios).
Después de la Esclavitud
Los antiguos esclavos eran pobres y no podían permitirse las carnes de mayor calidad como el cerdo o ternera. Se basaron en los peces y la caza silvestre que pudieron atrapados a sí mismos, al igual que la ardilla, tlacuache y el conejo.
Contemporáneo
Durante el siglo 20, la cocina africana-americana comenzó a incorporar más ingredientes. Hoy en día, el alimento del alma consiste en gran parte del pescado frito y pollo, así como pan de maíz, col rizada y sémola, de acuerdo con el Registro afroamericano.