¿Qué te sirva con cremoso Polenta?

Pastas por lo general viene a la mente cuando se piensa en la cocina italiana, pero en las regiones de Véneto y Friuli del país, la polenta es tan esencial. Esta mezcla de harina de maíz, agua y sal se puede servir directamente de la estufa en una papilla cremosa o dejó enfriar y se corta en planchas que se fríen. polenta cremosa se pueden utilizar en lugar de arroz o pasta para casi cualquier plato picante.

Guisos y estofados

Casi cualquier guiso de carne de cerdo, ternera o carne de res puede ser servido en la cima polenta cremosa. Una salsa de carne tradicional que se sirve a través de polenta en Italia cuenta con cebolla, apio, zanahorias y ternera molida a fuego lento con el Chianti y la pasta de tomate. estofado de pollo con una salsa a base de tomate es otra opción. Sea creativo - usted no tiene que atenerse a los sabores italianos. polenta cremosa tiene un sabor suave que también disfrutar de los sabores de la receta de estofado de carne abundante de su abuela o un plato de camarones cajún.

Hongos

Las setas tienen una textura carnosa y sabor, por lo que una lámina ideal para la cremosidad reconfortante de gachas de polenta. Hacer un guisado de setas silvestres mediante saltear la cebolla en aceite de oliva; la adición de una variedad de setas y champiñón, entre ellos, las setas shitake y rebozuelos; y terminando con un poco de caldo de pollo. Cuando los champiñones estén tiernos, sirva sobre la polenta y terminar con una multa de afeitar de las trufas o un ligero chorrito de aceite de trufa y el cebollino picado. Para los vegetarianos, una mezcla de setas estofadas en una base de tomate podría sustituir a un guiso de carne relleno de polenta cremosa.

Desayuno

chef de la televisión y el restaurador sede en Nueva York Lidia Bastianich a la revista "Saveur" polenta que se ajuste a cada comida. Para una alternativa a la harina de avena u otros cereales calientes, la parte superior de polenta cremosa con el azúcar y la leche. Añadir los arándanos frescos y almendras fileteadas, o cualquier otra combinación de frutas y nueces, para hacer la polenta un elegante inicio de la mañana.

Consejos

polenta cremosa tiene la reputación de ser mano de obra intensiva. Sí es necesario revolver constantemente a medida que el agua hierva para evitar una costra que se formen en el fondo de la cacerola. Los puristas se burlan de polenta instantánea - insisten utiliza la harina de maíz regular, o para la verdadera autenticidad, la harina de maíz importado de Italia. Elija entre la harina de maíz amarillo y blanco, que tiene un sabor más delicado. La harina de maíz también viene en molienda gruesa y fina - el que usted elija depende de sus preferencias personales. Un molido grueso tendrá una textura más arenosa, incluso cuando se cocina a fondo. Para intensificar el sabor de su polenta, terminar con mantequilla, crema o queso antes de llenarla con su guiso, estofar o bayas.