¿Qué tipo de comida es un pimiento?

June 6

"Capsicum" no significa lo mismo en libros de cocina británica y estadounidense, y significa algo completamente distinto a los botánicos. Tómese su tiempo para aprender acerca de las variaciones de pimiento y tratar de resolver algunas de las confusiones.

Botánica

"Capsicum" es el nombre de un género de plantas de la familia de las solanáceas. La familia está compuesta por cinco grupos de especies: Cerasiform, Coniodes, grossum, Longum y fasciculatum. El género Capsicum annuum es parte del grupo grossum.

Geografía e Historia

Todos los pimientos se originó en los Andes bolivianos, y estaban entre las primeras plantas domesticadas en la región. Nativos americanos trajeron pimientos a través de Centroamérica, a México, y tan al norte como el suroeste de Estados Unidos. Después llegaron los exploradores europeos, en el 15 al 16 siglos, se propagan por todo el mundo. Con el tiempo, se han desarrollado miles de variedades, muchas de las cuales prosperar incluso en el rango norte de la zona templada.

Caracteristicas

Todos los pimientos tienen flores de cinco pétalos que se convierten en frutos huecos vaina-como que contienen muchas semillas planas. Las variedades calientes contienen una serie de alcaloides, entre los que destacan la capsaicina. Esa sustancia combustible se encuentra sólo en el fruto y las semillas, y se concentra en la placenta de tipo membrana que soporta las semillas.

tipos

Aunque todos los grupos de pimienta son cultivadas por los alimentos, los miembros del grupo grossum se producen más. Capsicum annuum puede ser bastante caliente, como jalapeños. grossum variedades de Capsicum, como los pimientos, prácticamente no contienen capsaicina, y están completamente desprovistas de calor. Sin embargo, estas dos especies se hibridan con facilidad, lo que puede dar lugar a algunas sorpresas desagradables.

Etimología de "pimienta"

El "pimienta", nombre de los miembros del género Capsicum es un accidente de la historia. Cristóbal Colón descubrió el Nuevo Mundo, mientras que la búsqueda de una ruta más directa a la India, porque quería encontrar una forma más barata de obtener la pimienta (Piper negrum). Pensando que había tenido éxito, se refirió a las personas que conoció como "indios" y su especia favorita, "axi", que calificó de "pimienta". Los dos tipos de "pimienta" no están relacionados, botánicamente - la única característica que comparten es su picor.

Etimología de "pimiento"

"Capsicum" apareció por primera vez en Evelyn Kaledarium Hortensia, en 1664. Linneo trató de explicar el término al referirse al verbo griego ( "Kaptein," o "morder", y la palabra latina para vainas ( "CAPSA"). Ninguna de estas explicaciones satisface etimólogos modernas.
"Capsicum", es también un término británico para la verdura que los americanos llaman "pimiento verde" o "pimiento". En algunos libros de cocina antiguos, el mismo vegetal aparece como "mango", que sólo se suma a la confusión.


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