Métodos de ablandamiento filete redondo

Cuando escuchas la palabra carne se piensa en una tierna, sabrosa jugosa porción de carne,. Eso es lo que es filete redondo, con la excepción de que no es licitar de forma natural. Se requiere una preparación especial. Ablandar la carne a través de métodos físicos o de cocina. Adobos funcionan tan bien, pero requieren al menos varias horas y hasta 48 horas para ablandar. Combinar varios métodos, tales como la perforación de la carne y luego el marinado.

Ablandador de carnes

ablandadores de carne comerciales se rompen las fibras del filete redondo a través de una reacción química. Deje el ablandador de mucho tiempo o utilizar demasiado y va desde tierna papilla. ablandadores naturales se encuentran en la papaya y ácidos.

Golpeteo

Golpeando la carne con un cuchillo de carnicero, costado de un martillo envuelto en plástico o un ablandador de carne rompe las fibras. filete redondo tiene un mínimo de grasa y hueso, de manera lleva bien a golpes. Comience con un fino corte de carne para empezar, no más de 1/2 de pulgada de espesor. Ponerla en la tabla de cortar con una bolsa de plástico de almacenamiento de alimentos en la parte superior. Libra desde la mitad hacia fuera. Saltear la carne aplanada, o colocar las verduras picadas en la parte superior y enrolle para un asado rodado relleno.

Perforación

departamentos Butcher tienen un aparato que fuerza a las agujas a través de la carne o la presiona a través de un dispositivo que perfora desde ambos lados. Sólo es necesario un tenedor para hacer lo mismo. Apuñalar a la carne varias veces en ambos lados. Esto rompe algunas de las fibras, lo que hace que la carne más tierna. penetra la carne marinada perforaron en lugar de simplemente sentarse en la superficie.

Escabeche

Adobos que incluyen ácidos tales como las que se encuentran en el jugo de fruta, vinagre o vino va a ablandar la carne. Los ácidos se descomponen los enlaces de la proteína. La desventaja es que el adobo sólo penetra la superficie de la carne. La perforación de la carne expone algunos de la parte interior de la carne y vuelta a la marinada, así como la superficie exterior. Use aproximadamente 1/2 taza de adobo por libra de filete redondo. Sumergir por completo la carne en el adobo. No reutilice el adobo.

estofado

De largo, una cocción lenta en un líquido está garantizado para ablandar filete redondo. El calor descompone la proteína y el líquido mantiene la carne húmeda. Dorar la carne en primer lugar. Añadir una cantidad suficiente de líquido a la cacerola a venir a mitad de camino por los lados de la carne. Cocer durante 90 minutos a tres horas, dependiendo del grosor de la carne. Estofado es posible en una tapa de la estufa, en un horno convencional o olla de cocción lenta.