La historia de risotto

Risotto es un plato de arroz versátil con una historia interesante. Es nutritivo y puede ser preparado para satisfacer cualquier gusto. Conocido como un elemento básico en la dieta italiana, risotto se ha convertido en un alimento popular en todo el mundo. Este delicioso plato se puede preparar con una variedad de ingredientes, incluyendo sepia tinta, la codorniz y trufa.

Historia

La historia de risotto comenzó en el siglo 14 antes de Cristo, cuando los árabes trajeron el arroz a Sicilia y España durante su gobierno. Italia fue el lugar ideal para el cultivo de arroz de grano corto, debido al clima húmedo y la tierra plana abundante. Como resultado, el arroz se convirtió en una parte principal de la cultura de la comida italiana.

Valerio, un joven aprendiz, se cree que es el creador de risotto. En 1574, fue puesto a cargo de hacer la vidriera que era para adornar la catedral de Milán. Mientras trabajaba, muchos de los habitantes del pueblo se burlaban de él, dando crédito al azafrán hierba para los bellos colores exhibidos en su obra. Como resultado, Valerio se enojó e ideó un plan de venganza. Durante la boda de su maestro, añadió una cantidad excesiva de azafrán al arroz que se sirve como plato principal. Que esperaba que su acción podría arruinar las fiestas, pero en cambio el arroz recibido muy buenas críticas, el lanzamiento de risotto a la fama culinaria.

Identificación

El risotto es un simple plato de arroz que se sirve generalmente ya sea como un aperitivo o un plato principal. Tiene cuatro ingredientes básicos: verduras salteadas, conocidos como "sofrito"; caldo; condimento; y el arroz italiano. Se puede servir usando cualquiera de una amplia variedad de ingredientes, incluyendo, pero no limitado a, las hierbas de la especialidad, pescado de temporada y varias carnes.

tipos

arroz italiano es el único tipo de arroz que se usa para hacer risotto. Arborio, un gran arroz superfino grano, es la opción preferida debido a su capacidad para absorber el líquido sin quemar. Vialone Nano, también se utiliza para preparar risotto, es un arroz de grano semifino pequeña que es muy popular en Veneto. Carnaroli y Baldo, ambos arroces semifino, se utilizan tradicionalmente en la preparación de risotto con aromas llamativos y condimentos.

Preparación

Risotto es un plato fácil de preparar. Antes de comenzar la cocción, es importante no lavar el arroz debido a que su almidón es lo que ayuda a mantener su risotto de aspecto tradicional y se siente. El arroz se coloca en una sartén, junto con las verduras deseados, y ligeramente tostadas. Caldo o vino se vierte en el molde y se dejan en remojo en el arroz mientras se cocina la mezcla a fuego lento. El risotto está listo para ser servido cuando su textura es espesa y cremosa. De acuerdo con Annamariavolpi.com, risotto podría proceder de tratar de encontrar una manera de hacer el arroz más como gachas.

tradiciones

Uno de los platos más famosos de Italia es Risotto alla Milanese. En el Valle del Po, donde el grueso de arroz italiano crece, risotto por lo general se prefiere que el primer curso sobre la pasta. En Venecia y Veneto, risotto con anguilas salteadas se sirve como una comida tradicional de Navidad.