Características del azúcar de Brown

El azúcar moreno es un elemento básico de la cocina, que se utiliza no sólo en los productos horneados pero en esmaltes para carnes y verduras. A pesar de los mitos sobre los beneficios para la salud de azúcar moreno más de azúcar blanco, ambos azúcares tienen aproximadamente el mismo valor nutricional. El azúcar moreno es distinta en muchos aspectos, que determinan su almacenamiento y uso adecuados en las recetas.

Procesamiento y contenido mineral

Como el azúcar blanco, azúcar moreno proviene de la caña de azúcar. Originalmente, el azúcar marrón fue hecha de azúcar que no había sido totalmente refinado y todavía contenida melaza naturales. moderna de procesamiento de azúcar moreno implica la adición de melaza de nuevo en el azúcar blanco refinado. Debido a su contenido de melaza, azúcar moreno contiene pequeñas cantidades de minerales importantes, como el calcio, hierro, magnesio y potasio. Sin embargo, las cantidades son demasiado pequeñas para dar el azúcar moreno una ventaja nutricional sobre el azúcar blanco.

Textura, color y sabor

Cuando se almacena adecuadamente, el azúcar morena es suave, húmedo y granular. marrón de oro y el azúcar marrón oscuro se distinguen entre sí por la cantidad de melaza añadida. Azúcar con una mayor cantidad de melaza tiene un color más oscuro, un sabor más fuerte y una textura más pegajosa. azúcar moreno oscuro tiene un sabor más intenso y puede melaza sabor de caramelo. sabor de caramelo es un resultado común cuando el azúcar marrón se utiliza en las recetas.

Sustituir el azúcar blanco

El azúcar moreno puede ser sustituido en cantidades iguales de azúcar blanco en la cocción. Debido a que el azúcar moreno es menos denso que el azúcar blanco, que debe ser embalado en la medición; cuando el azúcar moreno es resultado de su taza de medir, debe mantener su forma, una hazaña que no se puede duplicar con el azúcar blanca refinada. Recetas hechas con azúcar moreno producen un producto más húmedos que los elaborados con azúcar blanco; el sabor final del horneado Artículo toma el sabor de azúcar moreno, al menos hasta cierto grado.

Almacenamiento

Si no se almacena en un recipiente hermético, el azúcar marrón se vuelve difícil, debido a que la humedad en el azúcar se seca debido a la exposición al aire. azúcar moreno duro puede hacerse suave de nuevo por la reposición de su humedad. Colocar una rodaja de manzana en el azúcar y se deja durante unos días. Para una solución rápida, poner el azúcar moreno en un recipiente apto para microondas, cubrirlo con dos toallas de papel húmedas y microondas durante 30 a 60 segundos.