Consejos para cocinar con utensilios de cocina de acero inoxidable
El acero inoxidable es una aleación de metal compuestos de cromo y hierro. Es altamente resistente a las manchas y una opción popular para los utensilios de cocina, incluyendo ollas y sartenes. ollas y sartenes de acero inoxidable proporcionan un recipiente fácil de limpiar en el que para cocinar los alimentos. Se requiere un cuidado mínimo, no se oxida y no reacciona con los alimentos ácidos como el tomate o vino. Sin embargo, algunos consejos y trucos al utilizar utensilios de cocina de acero inoxidable se asegurará de que su comida no se quema o un palo.
Pega
De conflicto es un problema común al usar los utensilios de cocina de acero inoxidable. La comida se pega a una cacerola de acero inoxidable cuando se forma un enlace químico entre la comida y el material de la cacerola. Los alimentos ricos en proteínas son las más propensas a pegarse. Que no se pegue por primera asegurándose de que la bandeja esté limpia y libre de partículas de alimentos. Muchos cocineros utilizan aceite al cocinar con el acero inoxidable, a veces añadiendo una capa de aceite a la comida antes de aplicarlo a la sartén. Asegúrese de que la superficie de la sartén está seca y caliente antes de colocar el alimento. Que la comida directamente del refrigerador sentarse durante unos minutos para evitar las fluctuaciones de temperatura drásticos en la sartén, que contribuyen a que se pegue.
Ardiente
La quema es otro problema con utensilios de cocina de acero inoxidable, por lo general debido a que se pegue. Puede evitar este problema mediante el trabajo con temperaturas medias para que la comida cocina de manera más uniforme. También puede reducir los puntos calientes, asegurándose de que su batería de cocina tiene una base de difusión de calor. El calor de difusión de bases están hechas de material tal como aluminio o cobre. El acero inoxidable no conduce el calor muy bien por su propia cuenta, lo que lleva a los puntos calientes.
usando el aceite
El uso de aceite es una de las mejores maneras de aliviar pegue y la quema en utensilios de cocina de acero inoxidable. El aceite se utiliza para crear un efecto de vapor de agua como comunicados de alimentos de agua durante la cocción. El vapor se levanta la comida sobre la superficie del aceite para que se cocine de manera uniforme y no se fusiona a la sartén. El aceite tiene que ser muy caliente para el efecto de vapor que se produzca. La adición de aceite frío a una sartén caliente permite que el aceite se caliente más rápido. Añadir la comida a la sartén justo antes de que el aceite comience a fumar. Si el aceite comienza a fumar, es demasiado caliente. Cuando el aceite está suficientemente caliente, se empezará a ondularse y se extendió rápidamente sobre la sartén. También puede probar el aceite con un movimiento rápido de un par de gotas de agua de sus dedos sobre la cacerola. Si el agua silbidos y flota en el aceite, la sartén está listo.
Propiedades de humedad
La humedad es una propiedad importante cuando se cocina con acero inoxidable. No cubra ollas o sartenes a menos que la receta especialmente para la cobertura. Cubriendo comida que se está cocinando en acero inoxidable atrapará el exceso de humedad que hará que la comida sea empapado en lugar de crujiente. No llene el acero inoxidable se extiende al cocinar. A medida que los alimentos se cocinan, se libera la humedad, lo que reduce la temperatura de la sartén. No sólo el hacinamiento promover la adherencia, sino que también evitará que los alimentos se doren o caramelización. En su lugar, cocinar los alimentos en lotes más pequeños.