Cómo humo costillas en una caldera de Weber
Desde su debut en 1952, la caldera de Weber ha seguido siendo una herramienta de barbacoa del patio trasero popular. Debido a la facilidad de uso para asar carnes y fumar en él, la caldera de Weber funciona como dos calderas en uno. Sin cubrir, es parrillas de carbón filetes, pescado, hamburguesas, perritos calientes y otras carnes de cocción rápida. Mediante la adición de virutas de madera húmedas para los carbones calientes a continuación, colocar la tapa de la caldera, se lleva a cabo como un fumador de carnes eficaz.
Instrucciones
1 Remojar las astillas de madera en agua durante la noche si es posible. Retire la rejilla de la parte superior de la caldera. Colocar un recipiente de aluminio en la parte inferior central de la caldera. Organizar briquetas de carbón en los alrededores de la sartén o debajo de ella para que el agua en vapor y mantener la carne húmeda para permitir que el humo se adhieren a ella. Proyección de líquido encendedor de carbón generosamente sobre los carbones. Deje que el líquido de arranque penetre en las brasas durante aproximadamente 15 minutos.
2 Llene parcialmente la cacerola con agua y luego encender el carbón. Antes de añadir las costillas a la parrilla, deje que las briquetas se queman durante aproximadamente 20 minutos hasta una ceniza blanca que cubre parcialmente. Espolvorear unos puñados de astillas de madera empapadas en la parte superior de las brasas y luego volver a la parrilla de la caldera.
3 Coloque las costillas en la parrilla por encima de la bandeja de agua. Si su parrilla de la caldera no tiene un termómetro incorporado, pegar la carne o el termómetro de horno en la tapa de la parrilla o en el interior de la parrilla. Idealmente, la temperatura de cocción debe estar dentro de 250 a 300 grados.
4 Cubrir el hervidor luego dejar que el humo costillas de aproximadamente cuatro a seis horas. Si es necesario, vuelva a llenar la bandeja de agua durante el proceso de cocción. Use pinzas para levantar la rejilla para añadir carbón y astillas de madera húmeda, según sea necesario durante la cocción. A su vez las losas de modo que cada placa tiene tiempo de cocción iguales cerca del calor. Cuando la carne se vuelve rosa alrededor de los bordes (llamado el "anillo de humo"), saca fácilmente de la licitación de los huesos y de los gustos y lleno de humo, ya está hecho. Durante los últimos cinco o 10 minutos de cocción, cepillar las costillas con salsa barbacoa.