Cómo hacer sopa de coco tailandesa

Esta es una gran sopa de invierno; la patada de los chiles realmente te calienta. Rinde seis porciones.

Instrucciones

1 Ponga las patas del pollo y un tallo de la hierba de limón en una cacerola mediana con 2 c. agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 13 a 15 minutos, o hasta que la carne es muy tierna.

2 Retirar del fuego y dejar que se enfríe lo suficiente como para manejar. Retire las patas de pollo, ahorrando el caldo y triturar la carne.

3 Colar el caldo en una olla grande y agregar la leche de coco, jengibre, chiles y hierba de limón restante. Cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos sin hervir.

4 Añadir la carne de las patas y la carne de la pechuga y cocinar durante 4 minutos, revolviendo. Revuelva en las cebollas verdes y champiñones y cocine por otros 3 a 4 minutos.

5 Añadir la salsa de pescado, jugo de limón, sal y pimienta. Sirva inmediatamente con el cilantro por encima.