Cómo Deshidratar setas Matsutake

January 17

Cómo Deshidratar setas Matsutake


Matsutake se encuentran entre los más apreciados de setas. Se recogen en todo el mundo desde Escandinavia a Asia, con Japón proporcionando el mercado más lucrativo. En Estados Unidos, la cosecha matsutakes se produce en los bosques del noroeste del Pacífico, donde las tensiones son altas a veces entre los conservacionistas, los amantes de los hongos y los recolectores comerciales. matsutakes frescas comando un precio inusualmente alta y son extremadamente perecederos, por lo que una ganancia inesperada de estos sabrosos hongos no debe ser desperdiciado. El secado les cuesta un poco de sabor, pero da las setas una excelente vida útil.

Instrucciones

1 Limpie la matsutakes limpia con un paño húmedo, la eliminación de cualquier molde de la hoja u otro suelo. No los lave, como matsutakes absorbe el agua más rápidamente que la mayoría de las setas.

2 Cortar los champiñones 1/4 pulgada de espesor. matsutakes más pequeño puede ser simplemente reducido a la mitad o en cuartos, si se desea. Corte las partes magulladas o dañadas por insectos.

3 Distribuir uniformemente los champiñones en rodajas en bandejas de su deshidratador, dejando espacio para que el aire circule alrededor de ellos. Montar el deshidratador, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

4 Se seca la matsutake a 135 grados Fahrenheit hasta que se seque, aproximadamente de 4 a 8 horas dependiendo de la cantidad de humedad que contenían cuando se cosecharon. Cuando haya terminado, las setas deben ser muy seca y lindando con quebradizo.

5 Almacenar el matsutakes en bolsas o recipientes herméticos en un lugar oscuro, fresco y seco. Si se almacena adecuadamente, se mantendrá durante años, aunque habrá una degradación del sabor con el tiempo.

Consejos y advertencias

  • Reconstituir las mushooms sumergiéndolos en agua caliente hasta que estén blandas. Colar el agua y utilizarla para dar sabor a su plato.
  • Utilice matsutakes con moderación. Tienen un sabor potente y se abrumar a los ingredientes más sutiles.

© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com