Forma de guardar champiñones frescos trufa

La trufa es un hongo hipogeo, miembros de los géneros Tuber y Terfezia. Como hongos, que tienen una estructura similar a la raíz, pero en lugar de empujar hacia arriba a través de la tierra como la mayoría de los hongos hacen, que crecen bajo tierra. Trufas crecen cerca del sistema de raíces de un árbol y viven de los nutrientes de los árboles; El hongo produce una trufa anualmente. Cada trufa obtiene un aroma único y sabor de su árbol. Las trufas son bastante caros, valen más que su peso en oro. Se almacenan más comúnmente - aunque sólo por un corto período de tiempo - en aceite, o por ser congelado.

Instrucciones

1 Asegúrese de que sus trufas son frescos. Deben ser madura, pero todavía fresco. Las trufas deben ser maduros y firmes, no esponjoso o viscosa. Si no está planeando utilizar las trufas tan pronto como lo reciba en casa, ellos deben guardarse inmediatamente.

Trufas debe oler - su aroma es la razón de su estado como un alimento gourmet caro - pero nunca deben oler mal. Compruebe si hay un olor parecido al amoníaco, lo que indica la trufa empieza a decaer. trufas negras deben olor de las flores, chocolate o frutas; trufas blancas deben ser almizcle o picantes.

2 Limpiar las trufas antes de guardarla. Al llegar trufas, van a estar sucio, a medida que crecen bajo tierra. Las trufas se deben enjuagar y secar palmaditas usando un paño suave o toallas de papel sin pelusa. Una vez que haya enjuagado la trufa, un cepillo con un pincel de cocina y utilizar un cuchillo para raspar la suciedad o el molde de grietas y recovecos de la trufa. El exterior de la trufa debe ser impecable e impecable antes de su almacenamiento.

3 Si usted está planeando utilizar las trufas rápidamente, pueden ser almacenados en el refrigerador durante dos o tres días. Individualmente envolverlos en papel de cocina y refrigerar en una bolsa de papel. Deben mantenerse en la puerta o en el refrigerador estante inferior. No deben ser sellados en una bolsa de plástico; esto hará que se pudran.

4 Para congelar las trufas, simplemente almacenarlos en un vaso del congelador a prueba, después de la limpieza. Trufas aún se deben utilizar lo más rápidamente posible, ya que están en su mejor cuando perfectamente fresco. Sin embargo, si es necesario, trufas se pueden almacenar congelado durante dos semanas hasta un máximo de seis meses. Trufas no se deben volver a congelar una vez descongelado.

5 trufas de la tienda en un vaso de aceite de oliva. Coloque las trufas en un frasco, y cubrir completamente con aceite. Con este proceso de almacenamiento, la mayoría de aroma las trufas 'migra al aceite, que luego se puede utilizar como condimento en lugar de las trufas.

Consejos y advertencias

• Los expertos recomiendan evitar el almacenamiento de trufas. Debido a su elevado coste, hacer todo lo posible para obtener trufas exactamente cuando los necesite, para evitar perderse en cualquiera de sus deliciosas cualidades.